离子色谱法在食品分析中的应用研究(15)

色谱法

第一部分综述

加入乙醇和ＫＯＨ，在５０℃的条件下皂化３０ｒａｉｎ，然后加入Ｈ２０２，在８５℃的条件下紫外光解３０＂－－－＇６０ｍｉｎ，破坏样品中的有机介质，最后采用阴离子和阳离子交换色谱法分别测定样品中的Ｃｌ，Ｐ，Ｓ和Ｃｕ，Ｎｉ，Ｚｎ，Ｃｏ，Ｐｂ，Ｃｄ等元素的含量【３９１。３有机化合物

①有机酸

食品中有机酸的数量和性质可以提供有关原材料的来源、微生物生长状况及加工技术的信息。ＩＣ在分析低分子有机酸时，无须复杂的预处理过程，能够很好地分离和同时检测多种有机酸。

ＩＣ分析食品中的有机酸远不及分析阴、阳离子应用的广泛。丁玉明等曾在这一领域做过较多工作，如采用阴、阳离子混合床分离柱，以草酸为流动相测定各种饮料中常见有机酸和多种无机离子【ｌｌ】。抑制型电导检测．离子交换色谱［９１－９刀及非抑制型电导检测．离子交换色谱【９８‘１０１１均可对食品中的有机酸进行测定，但如用于检测多种有机酸的混合物，可通过多检测器联用的方法解决分析物在单一优化的分离条件下联合洗涤的问题【１０２１。用离子排斥色谱法【１０３‘１０８１可分析３０余种常见的水溶性有机酸。

②肌醇六膦酸

植物中的磷常以肌醇六膦酸（植酸，ＩＰ６）的形式存在，在食品加工过程中，ＩＰ６可以分解为肌醇一、二、三、四、五瞵酸（ＩＰ５，－－ＩＰ６）。由于ＩＰ６得某些异构体起着非常重要的生理作用，因此不仅需要分析ＩＰ６类化合物的总量，而且需要了解各种形态ＩＰ６的含量【１１１。１９８５年，离子色谱首次用于肌醇六膦酸的分析。Ｐｈｉｌｌｉｐｙ等【１０９］使用ＤｉｏｎｅｘＡＳ３成功地分离了含磷化合物与肌醇六膦酸。并通过柱后衍生分光光度法对肌醇六膦酸进行了检测。

③其他有机化合物

在食品分析中，还经常涉及糖类化合物、染色剂、甜味剂、生物碱等有机化合物的分析。

糖类分析一直是分析化学的一个难点之一。糖类化合物的ｐＫａ值一般在１２～１３左右，因此大多数情况下以ＮａＯＨ溶液为淋洗液，采用阴离子交换色谱柱进行分离，为了提高检测灵敏度，采用脉冲安培检测器检测１１１】。用ＩＣ测定糖浆中的糖分别被国际标准糖分析法委员会（ＩＣＵＭＳＡ１９９４）和国际管理方法委员会（ＡＯＡＣＭｅｔｈｏｄ９９６．０４）列为标准方法。这种方法无需柱加热，非糖杂质干扰小。Ｔｏｍｍａｓｏ等【１１０】用氢氧化钠和乙酸钡作淋洗液，脉冲安培检测离子色谱法分析了牛９