食品检验工(中级)试题精选(2)答案

食品检测

ckda

一、判断题

1、√ 2、× 3、× 4、√ 5、× 6、√ 7、√ 8、×

9、× 10、√

二、选择题

1、B 2、A 3、C 4、B 5、B 6、C 7、A 8、B

9、B 10、C 11、A 12、B 13、B 14、B 15、A

三、填空题

1、 2、、和。

3 4

5

6、、、、

7、、、

8、每日允许摄入量 9、、、、

10、、、

四、简答/计算题

1、简述食品理化检验的基本程序？

①样品的采集和保存

②样品的制备和预处理

③检验测定

④分析数据处理

⑤检验报告

2、食品感官检验的基本要求是什么？

（一）感官检验实验室要求

感官检验实验室应建立在环境清净交通便利的地区，应尽量创造有利于感官检验的顺利进行和评价员正常评价的良好环境，尽量减少评价员的精力分散以及可能引起的身体不适或心理因素的变化使得判断上产生错觉。

（二） 检验人员的选择与培训