10万吨果葡糖浆厂的设计定稿(6)

10万吨果葡糖浆厂的设计

第1章 绪论

1.1 概述

果葡糖浆也称高果糖浆或异构糖浆，是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄

糖异构酶的异构化作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖，是葡萄糖和果糖组成

的一种混合糖糖浆。果葡糖浆无色无臭，常温下流动性好，使用方便 [1]。

1.1.1 国内外发展现状

第一代果葡糖浆的研制生产开始于以淀粉作原料，50年代发现葡萄搪经碱

（NaOH、KOH、pH10）转化可制成15～20%的果糖。1957年美国玉米产品公

司的Marshll和 Koor开始研究用异构酶使葡萄糖异构成果糖并取得进展。1964

年中国发现了链霉菌葡萄糖异构酶的存在[2]。1965年日本微生物工业研究所高崎

义幸发现了适用于工业生产的异构酶，后来该技术转让给美国克林顿玉米公司，

该公司于1972年开始生产含果糖15%的果葡搪浆，1969年开始推出含42%的果

葡糖浆。第二、三代果葡糖浆的研究工作从60年代就发展起来，到1980年左右

已开始了大型的工业化生产。第二 、三代果葡糖浆的生产技术一般是通过第一

代果葡糖浆进行组分分离，提高糖份组成中的果糖含量。果糖组成提高至55%

为第二代，提高至90%为第三代。因此第二 、三代果葡糖浆的发展是联系在一

起的。其工艺流程如下：

淀粉→液化→糖化→过滤→脱色→离子交换→浓缩→异构化→脱色→过滤

→离子交换→除味→浓缩→贮罐→包装(槽车或桶装)。

我国对于第一代果葡塘浆的研究开始于60年代从研制果葡搪浆开始至今已

有 40余年，70年代初有些省市曾出现过一次果葡塘浆热,但由于条件不具备匆

忙上马,结果大部分都下了马。目前，全国大约有20多个这样的果葡糖浆生产车

间/厂(包括一些引进的项目)。他们多以玉米淀粉为原料。可是，这种工艺所用的

酶制剂价格高、生产成本高而且产量很小、多数不足万吨/年，再加上其他各种

原因，果葡糖浆生产厂家这些年来关门倒闭了不少，就连当年首条全部引进进口

设备的长沙果糖厂也由于开工太足而倒闭。虽然如此，面对着果葡糖浆广阔的前

景，国内还是有很多厂商在上此项目，最近十年至少已引进3条进口的果葡糖浆

生产线，包括广州双桥[3]。目前我国的果葡糖浆产能已达数十万吨以上，在北方

有号称目前国内规模最大的年产10万吨果葡糖浆的山东保龄宝，在华东地区万

吨以上的厂家有上海嘉吉、安徽蚌埠，在华南地区有广州双桥等厂家等。国内果