10万吨果葡糖浆厂的设计定稿(17)

10万吨果葡糖浆厂的设计

第3章 设计计算

3.1 物料平衡计算

条件：年产100000吨果葡糖浆（74%），年生产天数300天，原料为工业玉

米淀粉(含水量14%)，淀粉制得糖化液的理论产率为111.1%，果葡糖浆得率

≥101%。

日产量： 100000÷300＝333.33t (以300天计)

日产绝干糖浆： 333.33×74%＝246.66t (42%果葡糖浆固形物含量74%)

日处理绝干淀粉：246.66÷101%＝244.22t

日处理商品淀粉：244.22÷86%＝283.98 t

由淀粉制得糖化液的理论产率为111.1%，实际产率为108%，收率为101%，

则糖损失为7%。

3.1.1 调乳

淀粉乳浓度：32% （18Be） 淀粉乳比重：1.1377×103kg/m3

碳酸钠加量（10%）：1.8kg/t(淀粉乳) pH=5.8

耐高温a-淀粉酶的加量：0.6kg/ t（干淀粉） 调乳水温：50℃

以244.22t 干淀粉为基准进行计算：

(1) 淀粉乳重=日处理绝干淀粉÷淀粉乳浓度=244.22÷32%=763.19t

(2) 碳酸钠溶液质量（10%）＝（淀粉乳重×1.8）÷10%

=763.19×1.8÷10%=13737.42kg=13.74t

(3) 碳酸钠（固体）＝13737.42×10%＝1373.742kg＝1.37t

(4) 一次加酶量＝日处理绝干淀粉×0.6kg/t =244.22×0.6=146.53kg=0.15t

(5) 固形物含量=日处理绝干淀粉+碳酸钠（固体）+加酶量

=244.22+1.37+0.15=245.74t

(6) 料液量M1=淀粉乳重+碳酸钠溶液质量+加酶量

=763.19+13.74+0.15=777.08t

(7) DS=（固形物含量÷料液量）×100%=245.74÷777.08×100%=31.53%

(8) 料液体积=（777.08×103）÷（1.1377×103）=683.03 m3