超市员工培训教材讲义(16)

主要是超市员工培训

（3） 糖分哪几种口味？什么是绵白糖？

（4） 啤酒分哪几类？黑啤指的是什么

（5） 怎样鉴别啤酒的好坏？

（6） 饼干分哪几种口味？韧性饼干指的是什么？主要品种是哪些？

（7） 酒的分类有几种？清香型指的是什么？

第五章 中华人民共和国食品卫生法

（一）总则

第一条 为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体危害，保障人民

身体健康，增强人民体质，制定本法。

第二条 国家实行食品卫生制度。

第三条 国务院 卫生行政部门主管全国食品卫生管理工作。

国务院有关部门在各自的职责范围内负责食品卫生管理工作。

第四条 凡在中华人民共和国领域内人事食品生产经营的，都必须遵守本法。 本法适用于一切食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具、

设备、洗涤剂、消毒剂，也适用于食品的生产营场所，设施和有关环境。

第五条 国家鼓励和保护社会团体和个人对食品卫生的社会监督。

对违反本法的行为，任何人有权检举和报告。

（二） 食品的卫生

第六条 食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、

味等感官性状。

第七条 专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的营

养、卫生标准。

第八条 食品生产经营过税必须符合下列卫生要求：

（1）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其

条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。

（2）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理，

加工、包装、贮存等厂房或者场所。

（3）应当有相应的消毒、更衣、盟洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、

防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

（4）设备布局限性和工艺流程应当合理，防止待加工食品直接入口食品、

原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。

（5）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒、饮具、用具用后必须洗净，保持清洁。

（6）贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害、保持清洁，防止食品污染。

（7）直接入口的食品应有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。

（8）食品生产经营人员应当经营保持个人卫生、生产、销售的食品时，必须使用售袋工具。

（9） 用水必须符合国家规定的城市生活饮用水标准。

（10）使用洗涤剂、消毒剂应对人体安全无害。