水对面条品质的影响(3)

ＡＢＳＴＲＡＣＴ

Ｎｏｏｄｌｅｑｕａｌｉｔｙｈａｓｂｅｅｎｓｔｕｄｉｅｄｆｏｒｍａｎｙｙｅａｒｓｉｎｍｏｓｔｃｏｕｎｔｒｉｅｓ．Ｉｔｍａｉｎｌｙｆｏｃｕｓ

ｏｎ

ｔｈｅ

ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｏｆｐｒｏｃｅｓｓ‘ａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ

ｏｆａｄｄｉｃｔｉｖｅｓ．Ａｓｔｈｅｃｅｎｔｅｒ

ｍａｔｅｒｉａｌ，ｗａｔｅｒｗａｇ

ｓｅｌｄｏｍｒｅｓｅａｒｃｈｅｄ．１１１ｅｅｆｆｅｃｔｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｗａｔｅｒａｌｋａｌｉｎｉｔｙ，ｒｉｇｉｄｉｔｙ，ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅａｎｄｔｈｅａｍｏｕｎｔｏｆｗａｔｅｒ

ｏｎ

ｎｏｏｄｌｅｑｕａｌｉｔｙｈａｖｅ

ｂｅｅｎｓｔｕｄｉｅｄｉｎ

ｔｈｉｓｔｈｅｓｉｓ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｉｎｄｉｃａｔｅｔｈａｔ：

１．ｎｌｅ

ｍｏｒｅｈｙｄｒｏｘｙｌｉｎ

ｍｉｘｅｄｗａｔｅｒ，ｔｈｅｂｅｔｔｅｒｃｏｌｏｒｏｆｔｈｅｎｏｏｄｌｅ，ｂｕｔｔｈｅｍｏｒｅ

ｎｅｇａｔｉｖｅｅｆｆｅｃｔ

ｏｎ

ｎｏｏｄｌｅ．ＢｅｃａｕｓｅｍｏｒｅｈｙｄｒｏｘｙｌｗｉｌｌｉｎｃｒｅａｓｅｔｈｅｐＨ，ｆｕｒｔｈｅｒｍｏｒｅｔｈｅ

ｎｏｏｄｌｅｓｕｒｆａｃｅｗｉｌｌｌｏｓｔｍｏｒｅｓｔａｒｃｈａｎｄｐｒｏｔｅｉｎ．Ｉｔｃａｎ

ｂｅｆｉｎｄｉｎｇｉｎ

ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓｔｈａｔ，ｍｉｘｉｎｇ

ｆｌｏｕｒｂｙｗａｔｅｒｗｈｉｃｈａｌｋａｌｉｎｉｔｙｆｏｒｍｅｄ

ｂｙｈｙｄｒｏｘｙｌ，ｔｈｅｈｉｇｈｅｒｐＨ，ｔｈｅｍｏｒｅｌｏｓｉｎｇｓｔａｒｃｈ．

ａｎｄｐｒｏｔｅｉｎ

ｔｈａｎｔｈｅ

ｏｔｈｅｒｆａｃｔｏｒｓ．

２．Ｔｈｅｆｌｏｕｒｉｓｍｉｘｅｄｂｙｗａｔｅｒｗｈｉｃｈｈａｓｃｅｒｔａｉｎ

ｒｉｇｉｄｉｔｙ，ｔｈｅ

ｎｏｏｄｌｅｗｉｌｌａｂｓｏｒｂｍｏｒｅ

３．Ｉｆｗａｔｅｒ

ｃｏｎｔａｉｎ

ｍｏｒｅａｌｋａｌｉｎｉｔｙｔｈａｎｃａｌｃｉｕｍ

ａｎｄｍａｇｎｅｓｉｕｍ

ｉｏｎｓｗｈｅｎｍｉｘｗｉｔｈ

ｆｌｏｕｒ，ｉｔｗｉｌｌｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅｉｎｔｅｎｓｉｔｙｏｆｇｌｕｔｅｎ．

４．Ｔｈｅ

ｎｏｏｄｌｅｗｉｌｌｌｏｓｅｍｕｃｈｍａｔｅｒｉａｌｉｆｃｏｏｋｉｎｇｗａｔｅｒｈａｖｅ

ａｌｋａｌｉｎｉｔｙ，ａｎｄｓｈｏｒｔｅｎ

ｔｈｅ

ｔｉｍｅ．Ｅｓｐｅｃｉａｌｌｙｔｈｅａｌｋａｌｉｎｉｔｙｓｉｍｐｌｙ

ｆｏｒｍｅｄ

ｂｙｈｙｄｒｏｘｙｌ，ｔｈｅｌｏｓｉｎｇｍａｔｅｒｉａｌｗｉｌｌ

ｔｈａｎ２０％．

５．Ｔｈｅｎｏｏｄｌｅ

ｓｕｒｆａｃｅｗｉｌｌｌｏｓｔｍｕｃｈｍａｔｅｒｉａｌｉｆ

ｃｏｏｋｉｎｇ

ｗａｔｅｒｈａｓ

ａ

ｈｉＩｇｌｌｒｉｇｉｄｉｔｙ．Ｉｆ

ｍｏｒｅ

ｃａｌｃｉｕｍ

ｉｏｎｓ，ｔｈｅｎｏｏｄｌｅ

ｓｕｒｆａｃｅｈａｒｄｎｅｓｓ

ｗｉｌｌｄｅｃｒｅａｓｅ

ａｎｄａｆｆｅｃｔ

ｉｔｓ

６．Ｔｈｅａｍｏｕｎｔｏｆｔｈｅｌｏｓｉｎｇｍａｔｅｒｉａｌｉｓｌｏｗｅｒｗｈｅｎ

ｔｈｅｗａｔｅｒａｄｄｉｃｔｉｏｎｑｕａｎｔｉｔｙｉｓ３１％．

ａｍｏｕｎｔ

ｏｆｔｈｅｌｏｓｉｎｇｍａｔｅｒｉａｌｗｉｌｌｉｎｃｒｅａｓｅｗｉｔｈｔｈｅｉｎｃｒｅａｓｅｏｆｔｈｅｗａｔｅｒａｄｄｉｃｔｉｏｎｔｈｅｗａｔｅｒａｄｄｉｃｔｉｏｎｑｕａｎｔｉｔｙｉｓ３１％，ｔｈｅｎｏｏｄｌｅｈａｓｂｅｔｔｅｒｈａｒｄｎｅｓｓｃｈｅｗｉｎｅｓｓ

ｓｐｒｉｎｇｉｎｅｓｓ．７．Ｗｈｅｎ

ｔｈｅ

ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ

ｏｆｍｉｘｉｎｇｗａｔｅｒｉｓ２５＂Ｃ－－４０。Ｃ，ｉｔｗｉｌｌｉｍｐｒｏｖｅｔｈｅ

ｉｎｔｅｎｓｉｔｙｏｆ

ｗｏｒｄｓ：ｎｏｏｄｌｅｑｕａｌｉｔｙ；ａｌｋａｌｉｎｉｔｙ；ｒｉｇｉｄｉｔｙ；ｗａｔｅｒａｄｄｉｃｔｉｏｎｑｕａｎｔｉｔｙ；ｗａｔｅｒｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ

ＩＩ

ｗａｔｅｒ．

ｃｏｏｋｉｎｇｍｏｒｅｈａｖｉｎｇ

ｓｐｒｉｎｇｉｎｅｓｓ．

Ｔｈｅ

ｑｕａｎｔｉｔｙ．Ｗｈｅｎ

ａｎｄ

ｇｉｕｔｅｎ．

Ｋｅｙ