食品标准与法规作业题(5)

A.标准的封面 B.目次 C.前言 D.引言 E. 参考文献

21.资料性补充要素是提供附加信息，以帮助理解或使用标准的要素。即：

（ ACE ）A. 资料性附录 B.目次 C. 参考文献 D.引言 E. 索引

22.必备要素即在标准中必须存在的要素。包括（ ABCD ）

A.封面 B.前言 C.名称 D.范围 E.索引

23.GB 19301—2010《食品安全国家标准 生 乳》中的技术要求指标是（ ABCDE ）

A.感官要求、理化指标 B.污染物限量 C.真菌毒素限量 D.微生物限量

E.农药残留限量和兽药残留限量

24.标准要素要求编写的原则包括（ ACDE ）

A.目的性原则 B.性能原则C.先进性原则 D.可证实性原则 E.科学性原则

25.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》（ ABCD ）

A.食品生产 B.食品管理 C.食品流通 D.餐饮服务 E.食品检验

26.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和

公众负责，并且（ ABC ）

A.保证食品安全 B.接受社会监督 C.承担社会责任 D.负责风险评估

27.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（ABCD ）

A.食品风险评估B.食品标准制定 C.食品信息公布D.查处重大事故

28.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管

理工作。其具体职责是（ ABCD ）

A.建立健全食品安全监管机制 B.领导指挥食品安全突发事件应对工作

C.完善落实食品安全监管责任 D.对监管部门进行评议考核

29.食品安全监测的主要内容是（ ABC ）

A.食源性疾病B.食品污染 C.食品中有害因素D.食品标准执行

30.食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（ABC ）进行风险评估。

A.生物性危害B.化学性危害 C.物理性危害D.植物性危害

31.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（ABCD ）

A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准

32.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（ ABCD ）

A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所

B.有食品安全专业技术人员和管理人员

C.有保证食品安全的规章制度 D.有合理的设备布局和工艺流程

33.食品生产经营企业的法定职责包括（ ABD ）

A.建立健全食品安全管理制度 B.加强对职工食品安全知识培训

C.配备专兼职食品安全管理人员 D.做好对所生产经营食品的检验工作

34.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事直

接入口食品的工作（ ABCD ）

A.患有痢疾的人员 B.患有伤寒的人员

C.患有病毒性肝炎的人员 D.患有活动性肺结核的人员

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