食品营养学习题及答案概述(7)

发布时间:2021-06-07

食品营养学习题及答案概述

A 蛋白质

B 碳水化合物

C 脂肪

D 乙醇

三、填空

1、节约蛋白质作用是指膳食中一定要有足够的(碳水化合物)供给,以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质,减少蛋白质作为能量而消耗。

2、衡量体内碳水化合物变化的重要指标是(血糖)。

3、碳水化合物的保肝解毒作用是通过(葡萄糖醛酸)与有毒物质结合排出体外。

4、膳食纤维的生理功能主要是利用其(发酵性)、(持水性)、(吸附性)和(离子交换作用)等特性来实现的。

第五章能量

二、选择

1、维持人体基本生命活动的能量消耗是( B )。

A 体力活动耗能

B 基础代谢

C 非体力活动耗能

D 食物热效应

2、中国营养学会推荐成人的碳水化合物摄入量应控制在总能量的(C)。

A 45%~50%

B 70%以上

C 55%~65%

D 30%以下

3、中国营养学会推荐成人的脂肪摄入量应控制在总能量的(D )。

A 45%

B 25%~30%

C 20%以下

D 20%~30%

4、中国营养学会推荐成人蛋白质摄入量应控制在总能量的(A )。

A 11%-15%

B 21%~24%

C 10%以下

D 5%~6%

5、一个成年的健康人进行普通混合膳食时,SDA一般相当于基础代谢的( C )。

A 5%

B 15%

C 10%

D 20%

6、人体衰老过程基础代谢率变化是( A )。

A.基础代谢率下降 B.基础代谢率上升

C.基础代谢率与成年人相同 D.基础代谢率与年龄无关.仅为个体差异

7、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为( B )。

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

8、婴幼儿、青少年特殊的能量消耗是指( C )。

A 体力活动耗能

B 基础代谢

C 生长发育

D 食物热效应

9、下列说法不正确的是( D )。

A 体重越大,基础代谢率越高

B 身高越高,基础代谢率越高

C 男性基础代谢率高于女性

D 冬天的基础代谢率低于春秋

10、下列营养素不能给人体提供能量的是( B )。

A 蛋白质

B 水

C 脂肪

D 碳水化合物

三、填空

1、一个健康成年人体的能量消耗由(碳水化合物)、(脂质)和(蛋白质)组成。

2、基础代谢率是指(单位时间内人体基础代谢所消耗的能量)。

3、我国一般将成人体力活动分为(轻体力活动)、(中体力活动)和(重体力活动)三级。

4、中国营养学会推荐成人的碳水化合物、脂肪和蛋白质摄入量应分别控制

在总能量的( 55%~65% )(20%~30%)和(11%-15%)。

5、人体能量需要量的测定方法有(直接测热法)和(间接测热法)。

6、产能营养素一般是指(碳水化合物)(脂质)和(蛋白质)。

第六章维生素

一、选择

7

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