食品营养学习题及答案概述

D 甲状腺功能低下，基础代谢率增加

2、孕妇妊娠期间摄入的优质蛋白质应占蛋白质摄入量的（ A ）以上。

A 30%

B 50%

C 60%

D 20%

3、当妊娠期妇女体内（ A ）缺乏时，易发生巨幼红细胞贫血。

A 叶酸

B 蛋白质

C 铁

D 维生素A

4、在下列哪些情况下，母亲妊娠期间易导致胎儿畸形。（ D ）

A 维生素A摄入过多

B 叶酸和维生素B12的摄入不足

B 锌的摄入量不足 D 以上都是

5、（ D ）几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。

A 维生素A

B 维生素B

C 维生素C

D 维生素D

6、母乳中比较缺乏的营养素是（ B ）。

A 钙

B 铁

C 维生素C

D 蛋白质

7、乳母的每日该摄入量为（ C ）。

A 800mg

B 1000mg

C 1200mg

D 1500mg

8、婴幼儿特殊的能量消耗是（ D ）。

A 基础代谢

B 消化食物

C 正常活动

D 生长发育

9、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（ D ）。

A 氮平衡

B 负氮平衡

C 排除足够的尿素氮

D 正氮平衡

10、婴儿食欲低下，发育迟缓可能是缺乏（ A ）引起的。

A 锌

B 硒

C 铁

D 钙

11、婴幼儿佝偻病主要是由（ C ）缺乏引起的。

A 维生素A

B 维生素

C C 维生素D和钙

D 硫胺素

12、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（ D ）。

A．维生素A B．维生素D C．维生素B6 D．维生素B12

13、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（C ）。

A．1～2个月 B．3～4个月 C．4～6个月 D．7～8个月

14、关于婴儿断奶食品添加方法，哪点是不正确的。（ A ）

A．先鱼蛋肉，后谷类蔬菜水果

B．铁强化的谷类作为第一个固体食品

C．配方奶可作为母乳外能量，蛋白质和微量营养素的补充

D．6～8个月龄以上婴儿提供可咀嚼食物

15、老年人易出现骨质疏松是由于体内（ C ）含量减少引起的。

A 铁

B 硒

C 钙

D 锌

16、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（ C ）。

A．铁摄入不足 B．锌摄入不足

C．维生素B12缺乏 D．维生素B6缺乏

17、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是(B)

A .铁 B.锌 C.硒 D.铜

18、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（ D ）

A. 叶酸、维生素 B 6 、铁

B. 维生素 A 、碘、钙

C. 维生素 C 、锌、碘

D. 锌、叶酸、维生素 A

19、下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（ A ）

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳

B. 牛乳的钙含量低于母乳

C. 牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D. 牛乳的脂肪含量低于母乳

20、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ B ）

A. 蛋类

B. 谷类

C. 豆类

D. 肉类

15