发酵工程课程设计2(6)

发酵罐主要由罐体和冷却蛇管，以及搅拌装置，传动装置,轴封装置，灭菌装

置，人孔和其它的一些附件组成。这次设计就是要对110M的密闭式机械搅拌发

酵罐的几何尺寸进行计算；考虑压力，温度，腐蚀因素，选择罐体材料，确定罐

体外形、罐体和封头的壁厚；根据发酵微生物产生的发酵热、发酵罐的装液量、

冷却方式等进行冷却装置的设计、计算；根据上面的一系列计算选择适合的搅拌

装置，传动装置，灭菌装置，和人孔等一些附件的确定,完成整个装备图，完成

这次设计。 3

四、全厂物料恒算

4.1原料消耗的计算

(1)、淀粉原料生产酒精的总化学反应式为：

糖化：（C6H10O5）n+ nnC6H12O6 （1）

162 18 180

发酵：C6H12O62H5OH + 2CO2 （2）

180 46×2 44×2

(2)、生产1000kg无水酒精的理论淀粉消耗量

由（1）、（2）式可求得理论上生产1000kg无水酒精所耗的淀粉量为：

1000×（162/92）=1760.9（kg）

(3)、生产1000kg国标食用酒精的理论淀粉消耗量

国标燃料酒精的乙醇含量在99.5%（体积分数）以上，相当于92.41%（质量

分数），故生产1000kg食用酒精成品理论上需淀粉量为：

1760.9×92.41%=1627.2（kg）

淀粉损失率为9%。故生产1000kg酒精须淀粉量为：

=1788.1（kg）

100%-9%

这个原料消耗水平相当于淀粉出酒率为1000÷1788.1=55.9%，着达到了我

国先阶段甘薯干原料生产酒精的先进出酒率水平。

（5） 生产1000kg酒精甘薯干原料消耗量 据基础数据给出，甘薯干原料

含淀粉68%，故1吨酒精耗甘薯干量为：

1779.3÷68%=2616.6（kg）

若应用液体曲糖化工艺。并设每生产1000kg酒精需要的糖化剂所含淀粉量

为G1，则淀粉原料需用量为：