发酵工程课程设计2(6)

时间:2025-07-11

发酵罐主要由罐体和冷却蛇管,以及搅拌装置,传动装置,轴封装置,灭菌装

置,人孔和其它的一些附件组成。这次设计就是要对110M的密闭式机械搅拌发

酵罐的几何尺寸进行计算;考虑压力,温度,腐蚀因素,选择罐体材料,确定罐

体外形、罐体和封头的壁厚;根据发酵微生物产生的发酵热、发酵罐的装液量、

冷却方式等进行冷却装置的设计、计算;根据上面的一系列计算选择适合的搅拌

装置,传动装置,灭菌装置,和人孔等一些附件的确定,完成整个装备图,完成

这次设计。 3

四、全厂物料恒算

4.1原料消耗的计算

(1)、淀粉原料生产酒精的总化学反应式为:

糖化:(C6H10O5)n+ nnC6H12O6 (1)

162 18 180

发酵:C6H12O62H5OH + 2CO2 (2)

180 46×2 44×2

(2)、生产1000kg无水酒精的理论淀粉消耗量

由(1)、(2)式可求得理论上生产1000kg无水酒精所耗的淀粉量为:

1000×(162/92)=1760.9(kg)

(3)、生产1000kg国标食用酒精的理论淀粉消耗量

国标燃料酒精的乙醇含量在99.5%(体积分数)以上,相当于92.41%(质量

分数),故生产1000kg食用酒精成品理论上需淀粉量为:

1760.9×92.41%=1627.2(kg)

淀粉损失率为9%。故生产1000kg酒精须淀粉量为:

=1788.1(kg)

100%-9%

这个原料消耗水平相当于淀粉出酒率为1000÷1788.1=55.9%,着达到了我

国先阶段甘薯干原料生产酒精的先进出酒率水平。

(5) 生产1000kg酒精甘薯干原料消耗量 据基础数据给出,甘薯干原料

含淀粉68%,故1吨酒精耗甘薯干量为:

1779.3÷68%=2616.6(kg)

若应用液体曲糖化工艺。并设每生产1000kg酒精需要的糖化剂所含淀粉量

为G1,则淀粉原料需用量为:

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