发酵工程课程设计2(11)

时间:2025-07-10

五、设备计算与选型

1、

(一)发酵设备的计算与选型

1. 生产能力、数量和容积的确定

(1)发酵罐容积的确定:

随着科技的发展,生产发酵罐的厂家越来越多,现有的发酵罐容积量系列如5,10,20,50,75,100,120,150,250,500m3等等。究竟选多大容积的好呢?一般来说单罐容积越大,经济性能越好,奉献就也越大,要求技术管理水平也越高。另一方面,属于技术改造适当扩建的项目,考虑原有的规模发酵罐的利用和新增发酵罐的统一管理,可取与原有发酵罐相同的容积;而新建的单位和车间,应尽量减少设备数量,在技术管理水平永许的范围内,尽量取较大容积的发酵罐。

3现取90m

(2)能力的计算:

现每天生产95%纯度的酒精334吨。酒精发酵周期为70小时(包括发酵罐清洗、灭菌、进出物料等辅助操作时间)。则每天需糖液体积为V糖。

每天产纯度为95%的普通三级62.5吨,每吨酒精需糖液为:

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