发酵工程课程设计2(11)

五、设备计算与选型

1、

（一）发酵设备的计算与选型

1. 生产能力、数量和容积的确定

（1）发酵罐容积的确定：

随着科技的发展，生产发酵罐的厂家越来越多，现有的发酵罐容积量系列如5，10，20，50，75，100，120，150，250，500m3等等。究竟选多大容积的好呢？一般来说单罐容积越大，经济性能越好，奉献就也越大，要求技术管理水平也越高。另一方面，属于技术改造适当扩建的项目，考虑原有的规模发酵罐的利用和新增发酵罐的统一管理，可取与原有发酵罐相同的容积；而新建的单位和车间，应尽量减少设备数量，在技术管理水平永许的范围内，尽量取较大容积的发酵罐。

3现取90m

（2）能力的计算：

现每天生产95%纯度的酒精334吨。酒精发酵周期为70小时（包括发酵罐清洗、灭菌、进出物料等辅助操作时间）。则每天需糖液体积为V糖。

每天产纯度为95%的普通三级62.5吨，每吨酒精需糖液为：