发酵工程课程设计2(13)
时间:2025-07-11
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罐体总表面积: A总= A1+ A上+ A下 =208.82 m2
3. 冷却面积和冷却装置主要结构尺寸:
(1) 冷却面积的计算:
A= Q
K×Tm
式中 Q——发酵反应热(kg/h)
K——总传热系数(kg/(m.h.
Tm——冷却水的温差
其中 Q = Qa-(Qb+Qc)
式中 Qa——生物反应热kJ
Qb———蒸发损失热kJ
Qc———罐壁向环境散热kJ
其中 Qa = msq
= 97200×418.6×1%
=406900(kJ/h)
式中 m——每罐糖液质量(kg)
s——糖度降低百分值%
q——每千克麦芽糖放出热量(418.6kJ)
Qb = 5% Qa
= 0.05×406900
= 20345(kJ/h)
Qc = 10% Qa
=0.1×406900
=40690(kJ/h)
所以 Q = Qa-(Qb+Qc)
=406900-(20345+40690)
=345865(kJ/h)
(2) 冷却水耗量: W = Q
Cw(T2- T1) = 345865
4.18(26-18)
=10493.4(kg/h)
式中 Q——发酵生物反应热(kJ/h)
Cw——水的比热容[kJ/(kg.℃)
T2————冷却水出口温度(℃)
T1——冷却水进口温度(℃)
(3) 对数平均温差计算:
Tm= (30-18)-(30-26)
2.3(30-18)/(30-26)