发酵工程课程设计2(13)

时间:2025-07-11

罐体总表面积: A总= A1+ A上+ A下 =208.82 m2

3. 冷却面积和冷却装置主要结构尺寸:

(1) 冷却面积的计算:

A= Q

K×Tm

式中 Q——发酵反应热(kg/h)

K——总传热系数(kg/(m.h.

Tm——冷却水的温差

其中 Q = Qa-(Qb+Qc)

式中 Qa——生物反应热kJ

Qb———蒸发损失热kJ

Qc———罐壁向环境散热kJ

其中 Qa = msq

= 97200×418.6×1%

=406900(kJ/h)

式中 m——每罐糖液质量(kg)

s——糖度降低百分值%

q——每千克麦芽糖放出热量(418.6kJ)

Qb = 5% Qa

= 0.05×406900

= 20345(kJ/h)

Qc = 10% Qa

=0.1×406900

=40690(kJ/h)

所以 Q = Qa-(Qb+Qc)

=406900-(20345+40690)

=345865(kJ/h)

(2) 冷却水耗量: W = Q

Cw(T2- T1) = 345865

4.18(26-18)

=10493.4(kg/h)

式中 Q——发酵生物反应热(kJ/h)

Cw——水的比热容[kJ/(kg.℃)

T2————冷却水出口温度(℃)

T1——冷却水进口温度(℃)

(3) 对数平均温差计算:

Tm= (30-18)-(30-26)

2.3(30-18)/(30-26)

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