发酵工程课程设计2(8)
时间:2025-07-10
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式中 2288.3——第二液化维持罐的温度为84度下饱和蒸汽的汽化潜热(kJ/K)
(3)经喷射混合加热器后的蒸煮醪量为;
=9985.42(kg)
2748.9-115×4.18
式中 115——灭酶温度(摄氏度)
2748.9——0.5Mpa饱和蒸汽的焓(kJ/K)
(4)经汽液分离器后的蒸煮醪量:
9985.42 - =9821.70(kg)
2245
式中 2245——104.3摄氏度下饱和蒸汽的汽化潜热(kg)
(5)经真空冷却后最终蒸煮醪量为:
9821.70 - =9228.17(kg)
2351
式中 2351——真空冷却温度为63摄氏度下的饱和蒸汽的汽化潜热(kJ/K)
4.3. 糖化醪与发酵醪量的计算
社发酵结束后成熟醪量含酒精11%(体积分数),相当于8.82%(质量分数)。
并设蒸煮效率为98%,而且发酵罐酒精捕集器回收酒精洗水和洗罐用水分别为成
熟醪量的5%和2%则生产1000kg95%(体积分数)酒精成品有关的计算如下:
(1) 的成熟发酵醪量为:
F1 = ×(100+5+2) ÷100 = 11439.53(kg)
98%×8.82%
(2) 不计酒精捕集器和洗罐用水,则成熟发酵醪量为:
11439.53÷107% = 10691.15(kg)
(3) 入蒸馏塔的城市醪乙醇浓度为:
=8.24%(质量分数)
98%×11439.53
(4) 相应发酵过程放出CO2总量为:
× =902(kg)
98% 46
(5)接种量按10%计,则酒母醪量为:
×10% =1053.92(kg)
(100+10)÷100
(6) 化醪量 酒母醪的70%是糖化醪,其余为糖化剂和稀释水,则糖
化醪量为
+ 1053.92× 70% = 11276.97 (kg)
(100+10)÷100
4.4.成品与发酵醪量的计算
(1)醛酒产量 在醛塔取酒一般占成品酒的1.2%—3%,在保证主产品质量
合格的前提下,醛酒量取得越少越好。设醛酒量占成品酒精的3%,则生产1000kg
成品酒精可得次品酒精两为:
100×3% = 30 (kg)
(2)普通三级酒精酒精产量 每产生1000kg酒精,其普通三级酒精产量为:
1000-30 = 970 (kg)
(3)杂醇油产量 杂醇油通常为酒精产量的0.3%—0.7%,取平均值0.5%,
则淀粉原料生产1000kg酒精副产杂醇油量为: