发酵工程课程设计2(8)

式中 2288.3——第二液化维持罐的温度为84度下饱和蒸汽的汽化潜热(kJ/K)

(3)经喷射混合加热器后的蒸煮醪量为；

=9985.42(kg)

2748.9-115×4.18

式中 115——灭酶温度（摄氏度）

2748.9——0.5Mpa饱和蒸汽的焓（kJ/K）

（4）经汽液分离器后的蒸煮醪量：

9985.42 - =9821.70(kg)

2245

式中 2245——104.3摄氏度下饱和蒸汽的汽化潜热(kg)

（5）经真空冷却后最终蒸煮醪量为：

9821.70 - =9228.17(kg)

2351

式中 2351——真空冷却温度为63摄氏度下的饱和蒸汽的汽化潜热(kJ/K)

4.3. 糖化醪与发酵醪量的计算

社发酵结束后成熟醪量含酒精11%（体积分数），相当于8.82%（质量分数）。

并设蒸煮效率为98%，而且发酵罐酒精捕集器回收酒精洗水和洗罐用水分别为成

熟醪量的5%和2%则生产1000kg95%（体积分数）酒精成品有关的计算如下：

（1） 的成熟发酵醪量为：

F1 = ×（100+5+2） ÷100 = 11439.53(kg)

98%×8.82%

（2） 不计酒精捕集器和洗罐用水，则成熟发酵醪量为：

11439.53÷107% = 10691.15(kg)

（3） 入蒸馏塔的城市醪乙醇浓度为：

=8.24%（质量分数）

98%×11439.53

（4） 相应发酵过程放出CO2总量为：

× =902(kg)

98% 46

(5)接种量按10%计，则酒母醪量为：

×10% =1053.92(kg)

（100+10）÷100

（6） 化醪量 酒母醪的70%是糖化醪，其余为糖化剂和稀释水，则糖

化醪量为

+ 1053.92× 70% = 11276.97 (kg)

（100+10）÷100

4.4.成品与发酵醪量的计算

（1）醛酒产量 在醛塔取酒一般占成品酒的1.2%—3%，在保证主产品质量

合格的前提下，醛酒量取得越少越好。设醛酒量占成品酒精的3%，则生产1000kg

成品酒精可得次品酒精两为：

100×3% = 30 （kg）

（2）普通三级酒精酒精产量 每产生1000kg酒精，其普通三级酒精产量为：

1000-30 = 970 (kg)

（3）杂醇油产量 杂醇油通常为酒精产量的0.3%—0.7%，取平均值0.5%，

则淀粉原料生产1000kg酒精副产杂醇油量为：