发酵工程课程设计2(9)

1000×0.6% = 6（kg）

（4）废醪量的计算 废醪量是进入蒸馏塔的成熟发酵醪减去部分水和酒精成方及其挥发成分后的残留液。此外，由于醪塔是使用直接蒸汽加热，所以还需加上入塔的加热蒸汽冷凝水。醪塔的物料和热量蘅算如图所示：

图二.的物料和热量衡算

设进塔的醪液（F1）的温度t1=70度，排除废醪的温度t4=105度：成熟醪固形物浓度为B1=7.5%，塔顶上升酒器的乙醇浓度50%（体积分数）即47.18%（质量分数）。则：

① 醪塔上升蒸汽量为:

V1=11439.53× =1997.92（kg）

47.18%

② 残留液量为:

Wx = 11439.53-1997.92 = 9441.61 (kg)

③ 成熟醪比热容为：

c1 = 4.18×(1.019-0.95B1)

=4.18×(1.019-0.95*7.5%)

=3.96[kJ/(kg.K)]

④ 成熟醪带入的热量为：

Q1 = F1×c1×t1

= 11439.53×3.96×70

=3171037.72(kJ)

⑤ 蒸馏残液固形物浓度为：

B2 = =9.09%

9441.61

此计算是间接加热，故没有蒸汽冷凝水的工艺。

⑥ 蒸馏残液的比热容为:

C2=4.18（1-0.378B2） = 4.04[Kj/(kg.K)]

⑦ 塔底残留液带出热量为：

Q4 = Wx×c2×t4