第二章_食品造粒新技术(14)

食品

在原位聚合法中，单体及催化剂全部位于心材液滴的内部或外部，单体是可溶的，它仅由分散相或者仅由连续相供给，而聚合物是不可溶的。聚合反应在心材液滴的表面发生，生成的薄膜覆盖住心材液滴的全部表面。 ２、酶或细胞的固定化过程

三、分子包裹法 １、概念

分子包裹法，是一种发生在分子水平上的微胶囊化法，它主要是利用β－环糊精作为胶囊化的包覆介质。 ２、原理及原理图

３、环状糊精包裹外来分子的主要方法

①把环状糊精与外来分子混合在一起，然后搅拌混合。如果外来分子不溶于水，则应首先用水溶性溶剂溶解它。