第二章_食品造粒新技术(11)

食品

３、实例：微生素Ａ＋Ｄ明胶－糖微胶囊的制备

760g明胶 + 418g葡萄糖 + 1900mL水 │ │

混合均匀,保持65℃ │ │

加入460g微生素A棕榈酸盐、20.8g微生素D、 160g食用牛油、26gBHA,搅拌分散 │ │

喷雾,任其降落到由3份滑石、3份硅酸铝钙 组成的粉末床上,使之不发粘 │ │

分离、干燥，得到微胶囊产品。

六、熔化分散法

１、利用液体介质的熔化分散法

方法一：利用具有非溶剂性、高热稳定性和低反应活性的惰性液体为介质，将作为壁材的蜡状物质和心材一起分散到该惰性液体中（预先将此液体加热到高于蜡状物质的熔点）。在搅拌的条件下将体系冷却到室温，蜡状物质硬化并在心材的周围形成微胶囊。此法的关键是，液体介质、蜡状物质和心材之间必须互不混溶，且对热稳定。

方法二：先将心材分散到液态石蜡中，随后将此心材和蜡混合体系分散到冷却的液体介质中。