食品企业质量管理手册(DOC45页)(16)

发布时间:2021-06-07

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➢技术文件齐全、准确、清晰。

➢取得产品鉴定合格证和注册商标。

➢产品符合安全卫生的要求。

➢配备必要和足够的检验、化验设备和仪器。

➢对产品工艺的设计,产品试制检验、化验,必须按程序办事,不得边设计、边检验、边生产。

➢对开发、设计程序各阶段的工作内容,必须按部门、人员具体落实。

➢要制订设计更改的程序和办法,并认真执行。

2、生产过程的质量安全管理

(1)生产制造过程质量安全管理的目标,是要生产符合设计要求的产品,即实现符合性质量,其任务:建立能够稳定和产合格品和优质品的生产系统,抓好每个生产环节的质量安全管理;严格执行技术标准,保证产品质量全面达到或超过技术标准要求,努力生产优质品,杜绝不合格品的出现。

(2)生产制造过程的质量安全管理要抓好以下几项工作:

➢建立健全并严格执行质量为中心的岗位责任制,及时制订或修订并严格执行各项操作规程,遵守工艺纪律。

➢各车间必须搞好文明生产、保持良好的生产秩序,经常做到工具摆放整齐、成品、半成品、原材料分开,生产场地整洁,车间道路畅通。

➢生产科合理安排生产作业计划,加强生产调度,及时解决薄弱环节,组织好均衡生产。化验室要认真做好各环节的质量检验工作,具体要求按《产品质

量检验管理制度》执行。质检科要认真做好各种计量器具的周期检定和维修,保证在用计量器具合格率达到98%以上。

➢设备部对质量安全管理点的设备,按质量工序表的要求,定期进行预检修,保证100%达到产品生产要求。

(3)各车间使用的仪表、器具定期检查,发现不合恪及时修整,不得以任何理由继续使用。

(4)工艺监督员要经常进行工艺纪律检查,质检科和生产科要定期不定期地组织工艺纪律抽查,并实行考核奖罚。

(5)整个生产制造过程,要有各种安全生产措施,保证不出重大人身、设备和质量事故,安全生产措施由安全保卫部会同生产科负责组织实施。

(6)各部室和每个车间、班组都要充分利用、灵活运用质量安全管理的理论和方法,

最新精品资料整理推荐,更新于二〇二一年一月二十七日2021年1月27日星期三20:47:59

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