“老乡鸡”企业经营模式探析(16)

五、老乡鸡企业经营模式的对策

（一）发展特许加盟连锁经营

举例肯德基，连锁经营、特许加盟是肯德基理想的扩张模式，具有“竖可传代，横可复制”的发展优势和成熟标准，但肯德基在中国的连锁发展却是非常理性的。从1987年至1996年9年的时间里，肯德基坚持以本地需求为导向，努力解决水土不服，谨慎小心地在中国发展了100家连锁店，而在其后的8年多时间里，则以加速度复制的方式迅速扩张。

实施“不从零开始”的特许经营，将一家成熟的、正在盈利的餐厅转售给加盟者，其特点是订立10年以上的合作关系，“扶上马，送一程”，加盟者不须从零开始，避免了自行选址、开店，招募、训练及管理员工的工作，降低了风险，提高了成功的几率，确保了连锁发展，更确保了品牌不受损害。加盟店的成功与否，取决于肯德基对加盟者的悉心培训：加盟者先被要求参加为期13周内容广泛的培训项目，通过培训将掌握经营一家肯德基餐厅所需要的能力。加盟商接手餐厅后，还要安排长期的餐厅管理实习。可以说，肯德基作为一个国际品牌，在中国市场进行“不从零开始”的特许经营，是现在但更是未来肯德基在中国发展的最佳方式。

老乡鸡一直以来都是开展的直营连锁模式，直营连锁在其发展的初期起到了非常重要的作用，但是随着老乡鸡门店的扩张越来越快，越来越多，直营连锁必然不再适应未来的发展需求。前文已经提到，直营连锁的缺点就是效率不高，而随着门店的扩张，总部对于各门店的信息不能及时的进行处理，而各门店店长没有权利做出相应决策，这势必会影响企业的发展。这个时候，企业就需要相应的做出经营模式的调整，允许自然人加盟进行特许经营。在这，老乡鸡可以借鉴肯德基发展“不从零开始”的特许经营，在自身发展的同时，能够帮助加盟者少走弯路，避免加盟店的失败。因为加盟店失败后会对企业品牌文化造成很坏的影响，所以开展“不从零开始”可以在在一定程度上保证企业品牌文化不会损失。

（二）规模经营

根据迈克尔·波特的竞争理论[8]，竞争优势可以分为三种，成本领先，产品差异化和集中化。目前，包括“肥西老母鸡”在内的中式快餐企业所处的阶段和发展规模决定他很难成为快餐市场的领导者与挑战者。同时，中式快餐的属性决定他不可能成为西式快餐的追随者。只能在一定区域内先以填补主要竞争者的市场空缺为主，发展成熟后逐步争取市场。所以绝对的成本领先或产品差异化战略都不是中式快餐的最优选择。而集中化本质上是在一个相对狭窄的市场范围内追求成本领先和差异化，可以作为目前“肥西老母鸡”品牌首选的战略。即中式快餐品牌通过差异化定位不断扩大市场份额来实现。

中式快餐企业在发展到一定阶段时，竞争力的提高更多的表现在市场营销战略的创新上。整合各个系统的资源，为品牌营销战略目标服务。在整个系统建设中，企业信息管理、

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