“老乡鸡”企业经营模式探析(10)

店执行，这样一来，除了时效上不经济之外，总部的工作量也会加大。此外，经营积极性亦较不易被激发，由于运作人员大都非经营者，对经营的成果并不会十分关心，经营过程也不是很投人。就资金方面，其所需资金，也将随着连锁店的扩充而增加，此点对于经营者来说无疑是一项沉重的负担。这同时也是直营连锁发展的瓶颈所在。

（三）特许加盟FC(Franchise Chain)

很多知名的餐饮企业如内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司、麦当劳和肯德基等等采取的都是特许加盟经营模式。

特许加盟，即美国的Franchise Chain[3]，是指由拥有技术和管理经验的总部，指导传授加盟店各项经营的技术和管理经验，收取一定比例的权利金及指导费，此种契约关系即为特许加盟。由于FC是加盟店向总公司购买技术、商标的一种契约关系，因此加盟店与加盟店之间并无横向的连带关系，加盟店只要对本部负责即可。一旦加入连锁，则完全依照契约行事，配合本部要求进行运作，本部依据加盟店实际营业额抽取一定比例作为权利使用费，本部对加盟店有极强的约束，以保护整体的形象并巩固团队力量。若加盟店对契约有所违反则依法处理。因此，本部与加盟店的依存关系在于高技术的系统转换。以技术运作加盟店是FC的特性，故FC又被称之为“技术的产业”。

特许加盟的最大优势就是效率，由于店面由加盟店主本身经营，故加盟店主为了获得更多的利益，必定全力以赴，发挥个人最大潜力，再加以总部提供运作技术去持，可以减少许多不必要的摸索，二者合而为一，运作效率较直营连锁来说大为提升。对总部而言，省去不少运作上的困扰，如人员流动及招募不易，投资成本不断扩充等问题。

特许加盟也存在一定的缺点，推广特许加盟最重要的一点，在于加盟店都极力追求高利益，但他们常常刻意掩饰自己的实际营业额，以降低付给总部的权利使用金。对总部而言，这种情况难以避免，因此，首先得有面对承担某些加盟店只享受权利不尽义务的风险的心理压力，如果缺乏一套对双方都健全合理且愿意执行的运作标准，那么总部一旦发生财务告急，加盟店也很难全身而退。

据2002年的有关资料，目前国内特许经营体系超过1000家，比上年增长40%，所涉及的行业超过50个。在连锁百强中，特许经营企业61家；百强中加盟店的销售额达到270亿元，占百强总销售额的17%；店铺数5400家，占百强店铺总数的40%。加盟店的销售额和店铺的发展速度均超过了直营店的发展。

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