“老乡鸡”企业经营模式探析(14)

四、老乡鸡经营存在的问题

（一）服务的不健全

相对于麦当劳肯德基等发展成熟的洋快餐，包括老乡鸡在内的很多中餐快餐公司在服务方面有所欠缺。我们很多人在中餐店就餐时经常遇到服务员态度恶劣，等待时间过长等情况，这些情况老乡鸡也时有发生。如何避免这些情况的发生，更好的为消费者提供良好的就餐环境，是摆在老乡鸡乃至所有的中餐业经营者面前的一个难题，同时这也是一个机遇，能够在行业内优先于其他餐饮企业做到高质量的服务，这对树立企业形象，最大化品牌效益是非常重要的。图4-1是结合消费者的亲身体会，消费者认为中式快餐在服务方面存在的问题。

图4-1 中式快餐在服务上的不足

由图4-1我们可以看到，有超过半数的消费者认为中式快餐存在着“服务态度较差”、“就餐环境改良”、“知名度不高”等问题，老乡鸡作为一个新发展起来的餐饮连锁企业，其所存在的问题与图4-1所述较为符合，有针对性的解决上述问题，是其发展的重要前提。（二）食物品种的单一

老乡鸡的网站每天都会更新菜单，但是我们可以发现，其菜品多是有限的几种，消费者的可选性不多。同时品种的单一使企业在风险来临的时候不具有很大的抵抗力。而再拿肯德基来说，它能够针对中国人的口味，时常推出新菜色，针对不同的地域不同年龄段的消费者设计出各种特色菜品，让消费者能够随心所欲的挑选自己喜欢的食物。回到图4-1，我们发现有接近半数的消费者提出“产品缺乏创新”，同时我们可以看到市场上发展比较成熟的中餐餐饮企业，它们的菜品菜色也不是很丰富。

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