DIY休闲体验餐厅(10)

是大学生进入商业街的必经之路，得地利之优势。该地原为洛阳市郊村落，民风淳朴，农副业比较发达，有充足的原料来源。

图（三）：

3.3项目市场细分条件：

控制成本、提高净利润和投资回报率； 寻求市场需求点；

进入细分市场的可行性分析；

制定适合细分市场的可接受的市场价格； 市场细分标准选择；

人口细分：主要针对在校大学生和部分有DIY兴趣的年轻一代； 心理细分：目标市场的主要消费者的消费心理、价值观念对市场的细分起着重要的作用。

3.4竞争对手分析：

作为餐饮行业的新颖理念的实践者，我们的对手是强大的，我们的竞争对手将是整个龙翔商业街内的所有出我们外的经营餐饮的商家。具体来说我们的竞争对手有经营日常饭菜饭店（定义为A类型）、娱乐性场合，如酒吧、舞厅等（定义为Ｂ类型）。这两种类型的饭店各有优缺，具体分析如下表：

3.5 ＳＷＯＴ分析：

SWOT分析法是一种用于检测公司运营与公司环境的工具。这是编制计划的

首要步骤，它能够帮助市场营销人员将精力集中在关键问题上。SWOT四个英文字母分别代表：优势（Strength）、劣势（Weakness）、机会（Qpportunity）、威胁（Threat）。SWOT分析就是将与研究对象密切相关的各种主要内部优势、劣势、机会和威胁等，通过调查列举出来，并依照矩阵形式排列，然后用系统分析的思想，把各种因素相互匹配起来加以分析，从中得出一系列相应的结论，而结论通常带有一定的决策性。运用这种方法，可以对研究对象所处的情景进行全面、系统、准确的研究，从而根据研究结果制定相应的发展战略、计划以及对策等。SWOT分析法常常被用于制定企业发展战略和分析竞争对手情况，在战略分析中，它是最常用的方法之一。

分析结果见下表：

3.6对比分析公司优劣势：

优势：

大学生是一个充满激情和强烈创造、体验欲望的群体，渴望自己寻求机会

发觉和自由发挥自己的潜力，渴望证明自己的创造力；喜欢按照自己的意愿去发现、学习、生活。我们公司提供的就是这方面的服务，让学生自己去体会劳动的乐趣，自己去创造自己的想象、发掘自己的潜能，充分体会ＤＩＹ的乐趣。具体优势体现如下：

1、公司形象竞争优势

大学生，在人们的心中不仅仅是知识、能力方面的强者；同时还是高素质、诚信的代表，在人们的心中具有良好的形象。这就为我们公司赢得前期的优秀形象和社会关注。

2、价格竞争优势

由于我们采用先进的酒店管理模式，我们在原料采购、原料准备、日常开销等方面做了规范设置，同时采用多种营销方式，严格控制成本。这样一来就形成了较强的价格优势。

3、人力资源优势

公司在前期的经营过程中，将由我们几个大学生组成公司的骨干结构，较好的实现人力资源配置。在公司发展中后期，随着公司规模的扩大，我们将在引进、吸引人才的同时，重视创新人才的培养、选拔、流动和激励机制，获得员工与企业的共赢。

4、服务优势和娱乐优势

由于我们公司的性质带有一点娱乐性，我们在服务方面将依照那些娱乐场所的服务标准，加大服务质量监管力度，提高服务质量严把卫生关口。

劣势：

1、经验劣势

由于我们在原有基本餐馆经营模式的基础上提出了新的理念—餐厅可以没有厨师。ＤＩＹ休闲体验餐厅是近年来随着时代潮流出现的，具有一定的时代性。在占据着新颖的优势的同时，同样还有着经营经验不足，可能会走一些曲折的路的劣势。这是需要在以后的经营中不断学习认识的。

２、理论缺乏实践性

大学生在学校学到了很多先进的管理模式、一流的营销方案等各种先进的理论知识。但由于条件的限制和其他一些制约的原因，刚毕业的大学生很难将理论与实践结合起来。容易形成过于理想、不现实的歧途。

３、风险高

我们的目标客户群体虽比较广阔，但在日常经营过程中，客流量不够稳定。容易形成平时冷淡，周末或节假日期间服务供不应求的情况。这对于一个以稳固客流量生存的餐厅来说，无疑是一个很大的风险。

４、前期投资高，投资回报率低

由于公司娱乐性的要求，我们的餐厅房租、装修、宣传等前期投资比较高。而且，在宣传前期，客流量不是很高，造成前期收益不高，投资回报率低

4.公司战略

4.1战略目标

公司在1年内收回初期的投资成本，并且稳定新区市场。2年内在洛阳高校地区形成鲜明时尚的文化理念，成为大学生饮食消费的主打思想，从至高点占领市场。3~5年内向全省各地市大学生聚集地逐步推广，6~10年内形成联盟遍布全国。

4.2战略选择

在当今社会，科技伴随着经济的发展愈演愈烈，竞争和压力也充斥着大学校园，这也引起了越来越多的同学关注心理的放松和精神的享受。我们基于此点出发，致力于为同学们创造一个最舒适的放松环境，同时创造一种全新的“无厨师”自助餐饮模式。

1.创造全新的时尚餐饮经营模式——无厨师自助式

我们的口号是“我的食物我做主”。餐厅提供各种原材料、调味