餐厅服务手册-如家连锁

4、熟悉菜单 熟知餐厅的菜名和价格。核对

当日供应的菜单，保证90%菜单

供应。了解餐厅菜肴的特点、口

味和制作过程。

熟悉酒水的品种、单价。 ― 核实今日无法供应的菜肴和特别推荐菜肴

5、备餐

将每餐所需用餐、茶、酒具备足。 将台料、茶叶、餐巾纸等准备

齐全。对展示柜内的酒水补充。 按标准摆放餐具

6、铺设台面 根据不同餐别，按各自服务程

序规格，摆好餐台及餐具用品

等。摆台时要根据人数均匀地摆

放。

主动问候，微笑迎客。“您

好，先生/小姐，

请问需要用餐吗？

“您好，先生/小姐，

请问几位用餐？” 7、迎接客人

引领客人入座记住常客姓名，

用姓氏称呼客人。保持精神饱满

的工作状态

职位任务-Task 4

餐厅预订流程

步骤-Steps 标准-Standard 提示-Tips