餐厅服务手册-如家连锁

1、上岗准备 提前15分钟到岗。换好工

作服，整理着装仪 表，

佩带工号牌。女生淡装，男生

刮净胡须,头发整齐。注意

个人卫生，不留指甲

2、了解接待任务 主管布置当天/当市工作任 查看是否有用餐预定单注

意酒店的出租率 务和注意事项。服务员掌握

客人的餐别、标准、人数、

就餐时间及要求。

与厨房保持密切联系，传递信息

3、整理餐厅

餐厅卫生清扫，环境布置检查餐厅设施、餐桌餐椅稳定

安全。调节餐厅室温、灯

光、音响等。

擦拭各种餐、茶、酒具和用

品。准备所有餐厅表单 ― 注意调味品器具的清洁完好。发现冰箱、空调、音响等设备不正常应立即报修。

职位任务3: 餐前准备流程(续)

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