餐厅服务手册-如家连锁

职位任务6: 点餐流程(续)

项目-Item

7、餐间服务 标准-Standard

随时增加菜点服务 提示-Tips 适时为客人添加酒水、饮料等。 及时撤换客人用过的餐

具。更换烟灰缸随时关注

出菜时间和客人的需求根

据客人用餐所需，提供相

应的服务。

及时清理餐桌

8、结帐服务

9、与客人道别

结帐时间：5分钟内 根据点菜单金额，开具 《杂项收入转帐单》 将点菜单和帐单递交给客人，请客人确认 向客人收取钱款，当面点清，唱收唱付。 对记帐客人请客人在帐单上签字。 及时将帐单送至前台结帐 向客人递交找零和发票。 ― 尽快送至前台，核对余额，计入客人房费帐上。 ― 发现客人余额不足，及时向客人说明，并做现付处理。 向客人表示感谢。

“谢谢光临，再见”

可向客人征询意见和建议 — 虚心接受客人意见。对处理

“感谢您的建议，谢谢” 不了的问题要及时向值班经

理反映。

10、结束工作

按照要求及时整理好餐桌整理清洁餐厅环境汇总客

人的意见和建议，并报告

主管。整理票据和表单