餐厅服务手册-如家连锁

职位任务-Task 6

点餐服务流程

步骤-Steps

1、餐前准备

标准-Standard 提前30分钟到岗 午餐供应时间：

11：00 – 2：00

晚餐供应时间：

17：00 – 21：00

准备好服务所需的用具。

托盘、点菜单、杂项收入转帐

单、笔、瓶起子

检查餐厅地面、桌面和墙面清洁卫生。检查个人卫生和仪表仪容整理、摆放好餐桌、椅子台布、餐具、烟缸等 对餐厅的设施进行检查，发现问

题及时报修。 提示-Tips — 可选项：牙签盅、调料罐、花瓶、台牌等 餐饮服务人员要熟悉餐厅内的设备设施及各式器皿正确使用 —

2、迎候客人 礼貌问候：

“先生/小姐，您好，请问您需要

用餐吗？”

“请问你们一共几位？” — 当客人进入餐厅（区域）时，服务人员要热情主动上前问候。

对常客要以姓氏相

称。

提醒客人保管好自己

的财物。 微笑引客，目光交流。

引领客人到合适或客人愿意的台位。

递送免费茶水

双手呈递菜单和酒水单

主动适时介绍本店菜肴和酒水饮

料

正确填写点菜单，写清台号、时

间、菜品和人数

复述菜单内容，让客人进行确

认。 — 可记录客人特别需求，包括时间和特殊口味 3、点菜服务