海底捞公司物流中心建设的实证分析(7)

的存货水平,有利于实现零星商品无库存、少库存经营;第四,保证门店管理逐步向“只管销售”方向发展。“企业经营决策权向总部集中,物流活动向配送中心转移”,这是连锁超市成功的关键之一。例如,流通加工可减轻门店的工作量;拆零作业有利于商场增加销售商品的品种数。所以,物流中心中心在海底捞集团内有不可缺少的地位,它以自身的合成效应去支持实现连锁的规模效应,因此,要实现连锁经营的规模经济,物流中心是不可少的。

5．物流中心是连锁经营利润的泉眼

物流中心主要作用表现在协调各连锁分店的购、销、运、存业务,使其渠道优势得以充分发挥。特别在连锁企业经营发展阶段,所属分店数量增加,且总部与各分站距离地理位置拉远经营者首先面临的严峻现实就是:系统网络化、复杂化,成本激增。而物流中心则 “统一物流管理”[2]（p67）,以简单、科学、现代化的手段,通过连锁经营的专业化分工合作,统一进货、统一配送、统一核算、统一服务而大幅度降低经营管理成本,使连锁企业取得规模经营效益。而统一配送,则免去了各分店仓库采购提运带来的财力、人力、物力的浪费,而且可以各分店专心店铺销售,提高服务质量,扩大商品销售额。如果说物流管理是第三利润的源泉,配送中心则是连锁经营利润形成的泉眼。

(二)海底捞现状

1．商品配送未形成规模,统一配送率低

海底捞市场大且门店，公司已在简阳、北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州等全国21个城市拥有91家直营餐厅，并在新加坡、美国拥有海外直营店，对于分配经营的各海底捞,没有一定规模的配送中心是很难做到统一采购和统一配送的。由于未形成规模、连锁不正规及商品运输管理方面的问题,由于配送率低,造成人员闲置,整车装载率低,回车空驶率高,运输设备不能充分利用,浪费了大量的运力,物流成本偏高。

2．物流设施落后

物流中心是一种动态型仓库,其高效高质的运作需要现代化的配套设施来实现。目前,国外现代化的配送中心作业面积大,配有自动分拣机、电动升降机、自动传送带、真空包装机等机械设备,并采用自动化管理,充分表现了其快速、准确的配送服务。例如沃尔玛的蛇口配送保