海底捞公司物流中心建设的实证分析(11)

5．适应现代化物流管理要求,培养物流技术专业人才

物流中心能否充分发挥其各种功能和作用,完成其承担的任务,人才配置是关键。为此,首先要为物流中心配备一个年龄结构合理、具有良好政治思想素质、并有一定的专业知识和业务能力的领导班子,同时,还要培养一支既有物流技术专业知识又有爱业敬业精神的职工队伍,才能确保配送中心有效运转。随着物流事业特别是新技术和现代管理科学的发展,连锁经营逐步深层次化、规范化,对配送中心和物流技术不断提出了新的要求,加快物流管理人才培养,已成为当务之急。从目前来看,造就物流专业人才,有两条渠道,一是大专院校正规培养,二是发展社会教育,采用不同方式培养在职人员,这对物流行业起着十分重要的作用。

（二）．物流中心的应用效果和发展前景

1．应用效果

(1)实现集中采购和统一配送管理，既满足了各门店的合理采购需要，又降低了公司整体运营成本。

(2)通过规范和统一物料等基础资料，并引入动态盘点等灵活的管理手段，有效规范了进、销、存等业务流程，实现物流、资金流和信息流一体化管理。

(3)实现全公司人力资源统一管理和控制，有效推进公司人员能力快速复制策略的落实，全面提高了企业人力资源管理水平和效率。海底捞北京大兴物流配送基地在“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”[8]（p53）的宗旨下，负责北京、天津地区22家直营店的产品采购、加工、仓储和配送服务。近年来，海底捞投入巨资和人力搭建大食品体系，并成立专门管理部门对整个食品安全体系进行监管。从建立食品安全管理体系到用基地化管理控制原材料搭建了一条涵盖种植、采购、仓储、加工、运输、销售的全产业链模式，为消费者构建食品安全的可靠防护网。

北京大兴区海底捞物流中心的海基地品控人员会对每一样蔬菜进行农药残留检测，只有合格的菜才允许收货，在源头上保证菜品质量。在清洗加工环节，蔬菜加工车间控制在6～8摄氏度。在产品配送和储存环节，要求整个过程必须保持0～4摄氏度，对配送车辆有严格的温度控制和设备要求。同时，海底捞还建立安全追溯制度，有效监控原材