海底捞公司物流中心建设的实证分析(6)

二、物流中心建设对海底捞的作用和现状

（一）作用与意义

1．物流中心有力地支持了市场营销体系

物流中心从事的是物流活动,是为经销服务的一种活动。物流中心的设置强化了商品的生产与消费、进货与销售之间的协调能力;就物流中心来说,作为物流的一个重要内容是生产营销系统的延伸。如在向门店供货时,可进行小批量的商品包装、装卸和发运,使得物流中心如同生产过程的延伸;同时,物流中心的多种活动都以满足门店需求为目标,体现了物流活动的内涵,在某种意义上支持了市场营销活动.物流中心不是以储存为目的的,然而,海底捞物流中心保持一定的库存,起到了蓄水池的作用。特别是对国庆节、春节等销售量比平日成倍增加的销售高峰期间配送中心的库存对确保销售,起到了有力的支撑。物流中心以集中的库存形式取代以往一家一户的库存结构方式,这种集中库存比起传统的“前店后库”,大大降低了库存总量,增加了供销的调控能力。

2．物流中心是连锁的信息中枢

物流中心接受连锁店通过信息网发来的订货单,据此编制订购、拣选作业流程表,由自动拣送系统按单拣选配送:由计算机系统编制合理的配送计划,确保一定的商品及时按量送达分店;同时,还可以将零售店的订货信息及配送中心的库存情况,及时反馈给物流站。

3． 物流中心对各分店实现“零库存”起到关键的作用

由于各连锁分店的主要任务是现场销售,在场地安排上,营业场所面积要占7概,用于储存的场次不会太大,而建立在大量采购、快速分拣、加工、配货、快捷运输基础的连锁配送系统,辅以信息系统对各分店销售库存信息的准确及时反馈,能够解决什么时候送,送多少最好的问题,从而能够使各分店不需自设仓库,实现“零库存” [3]（p12）。这样,整个集团就可以大量节约库存成本,通过分店的专业化销售而提高效率。

4．物流中心完善了连锁经营体系

由于物流中心为门店的销售活动创造了种种优势,从而使整个连锁经营体系的成本大大下降。物流中心对于整个连锁经营体系的作用表现在:第一,统一进货,有利于严把质量关;第二,加速商品周转、减少商品损耗、降低流通费用:第三,扩大配送中心的拆零、分拣能力,改善门店