要经常清洗灶具、炊具，要擦拭干净、无锈迹。餐具器皿使用后，要清洗，并擦拭干净妥善放置。有条件的可放置消毒柜中进行消毒，无条件的可定期采用高温蒸、煮的方法消毒。厨房中的器皿、刀具、砧板、抹布、食品等一定要做到生熟分开并严格消毒。

4烹饪原材料应清洗干净

蔬菜、瓜、果、豆制品等在生产和运输的过程中容易遭受污染或残存农药，如果清洗不干净易引起细菌感染或药物中毒，尤其是生吃的瓜、果、蔬菜一定要洗干净，必要时可进行削皮处理。

5要经常清洁、整理电冰箱和冰柜

电冰箱、冰柜主要是用来冷藏食物的，它们虽能延缓物品的变质腐烂，但不能起到消毒、杀菌的目的。无氟电冰箱、冰柜在使用一段时间后，箱内总有污物和细菌，会污染食物。所以每隔1～2个月就应彻底清洁、整理一次。详细的清洁、整理方法请学习“电冰箱的使用和保养方法”。

6消灭苍蝇、老鼠、蟑螂

这些有害生物都是传播各种疾病的最大载体，如不加以消灭，将导致人群被其传染上各种疾病。

7保持个人清洁卫生

养成良好的卫生习惯·服装要干净，不要将污染源带人厨房。在厨房进行家庭餐的制作前一定要洗手，往操作过程中·遇有生熟变换时必须重新洗手，要养成规范的操作程序。

二、家庭卫生消毒方法

1、物理消毒法

物理消毒法是用物理方法除去微生物。常用的物理方法有冲洗、洗刷、擦拭、清扫、铲除、通风、过滤等。用这些方法能大大减少微生物数量，减少感染机会，效果较好。如能结合药物消毒方法一起使用，消毒作用将会更加明硅。

2、高温消毒法

将家庭中使用的炊具，餐具、茶具等器皿放置在高压锅或蒸锅中，用高温蒸煮20-30分钟，进行高温消毒，有条件的家庭可用专门的消毒设施进行消毒，如高温消毒锅，紫外线消毒柜等家庭专用设备。

3、药物消毒法

家庭常用的消毒药物有漂白粉、过氧乙酸、84消毒液、碘酒、酒精等，这些药物能将肝炎病毒、痢疾杆菌、肺结核菌等杀灭。

(1)漂白粉

有刺激性氯气味，能溶解于水，水溶液中有大量沉淀物。漂白粉含有效氯28%—32%，但遇空气、日光、热、潮湿时，有效氯容易损耗。漂白粉消毒可用于食具、茶具、家具、环境、交通工具、污水、垃圾、粪便等，适用面较广。漂白粉必须在一定水分条件下，才能产生杀菌物质，漂白粉撒在干燥处，就不易起到消毒作用。在污物水分足够的条件下,1份污物加2份漂白粉，搅拌后加盖放置2小时可杀灭细菌。漂白粉有漂白作用，可使有色棉织品褪色，对布类、金属有腐蚀作用。因此，使用时应戴橡胶手套，穿工作服或旧衣衫。

(2)过氧乙酸 ，

过氧乙酸又名氧醋酸，它是无色液体，有强烈的挥发性刺激气味，是一种强腐蚀剂。一般情况下市场上出售的过氧乙酸产品浓度多为40%左右，买回家后必须兑水才能使用。过氧乙酸的调配与使用方法：

1)作用。过氧乙酸可用于食具、家具、环境、居室、地面、交通工具、垃圾、便器、衣服、玩具、橡皮类、塑料类等物品的消毒。

2)调配方法。家庭中常用浓度为0.2%～1%。若用于喷洒地面、抹擦家具、器物，则应