【英译汉】杯测入门指南

3．杯测过程中，你完全可以吐掉你已经啜食过的咖啡液，但是为了品评咖啡的回甘和余韵，你也需要吞下一些咖啡液。

以上就是杯测的部分了.这里还有一些附加的事项需要注意。

在杯品会上，直到所有杯测师都完成测评之前，多数人都习惯保持沉默。这种观点就是指不能相信敏感的心理暗示，如果你的伙伴在吸入一口咖啡液以后说“喔，这个尝起来有杏子酱的味道”，很快，你就会觉得在某种程度上有杏子酱的味道了。

当杯测结束以后，你可以和你的伙伴讨论，争论，辩论这些咖啡的特征，比较哪些是优良的。记录下你们讨论的共同点和不同点，或者你可以用不同的分类和形容方式，设法描述相同品质的咖啡。

恭喜！你已经上路了，并且已经掌握了杯测的方法！现在，让我们继续关于品评的讨论，以及一些注意事项，熟悉一些关于杯测的专业术语。

杯测入门指南(4)-----品评过程

原文地址：/guides/beginnercupping/tastenotes

原作者： Mark Prince

翻译： Fisher

一位好的杯测手，必须能够坚决而清楚的把注意力集中到手上的工作中来。

品评是非常短暂的感觉，多种微妙的香气可能在同一时间穿过你的上颚。识别，并用某种方

式描述那些对你有意义的香气，是对你能力和注意力的挑战。

有很多的形容词可以用来描述咖啡的香气。用你熟悉的相似东西来描述它们（巧克力，糖果，水果..）.我曾听到过如 凯文 科斯特纳（Kevin Costner，美国著名导演，演员），本田

Accords（一种汽车车型），和寒冷冬夜这样的形容。