【英译汉】杯测入门指南

余韵：虽然初始印象是非常重要的，但是通常最后的印象也有它重要的一面。对于咖啡来说，余韵（或者回甘，aftertaste）在评价咖啡总品质方面非常的重要，因为它在咖啡液被吞下以后还会停留一段时间。象一个美好的故事，一杯很棒的咖啡也需要一个完美的结尾。对我来说，完美的回甘意味着咖啡被咽下以后，清晰的，甜甜的，清爽的感觉，带着香气在口腔

里停留10-15分钟。

一个完美的回甘将非常清楚的反映咖啡的主要风味，就象歌者唱完最后一个音符后的余音绕

梁。

想要了解和探索咖啡独特味道，没有比杯测更好的方法了，它可以帮助你找出各种咖啡间的不同，并弄清楚每种咖啡的特性。有时，杯测手变得精于把注意力集中到咖啡的味道和口感

方面以后，就能透过其外表，看到咖啡的本质。

在比较来自相同区域的咖啡时，为了辨别哪些咖啡是真正优质的，这种解构的所有过程（指杯测以及品评的所有过程）变得非常重要。然而，你可以对其做一些基本的简化，保留一些

最重要的内容。然后问你自己--这是好的，或者确实是非常棒的？

[译文精选]杯测入门指南(5)-----杯测表格

这一章主要是介绍两个杯测表格的内容,原文就不翻译了,我直接把表格翻译了贴出来...

1个是简明杯测表格,还有一个是coffeegeek的表格.coffeegeek的表格和SCAA的表格内容类似.里面涉及的专业词汇已经在前面"第四节"涉猎到了,由于PS不好...加上CG的表格不能在原图的基础上做更改,所以附录上中英文对照表.