【英译汉】杯测入门指南

【英译汉】杯测入门指南

杯测入门指南（1）--我们为什么要杯测？

原文地址：/guides/beginnercupping/why

原作者： Mark Prince

翻译： Fisher http：// http：//

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杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。因为咖啡之间的不同非常的细微，观察这些咖啡的特性（风味，醇度，新鲜度...）容易受到来自不同咖啡萃取方法（器具）的影响。因为消除了这些变因，精心准备的杯测可以品尝出咖啡最基础的固有特

性。

科学的严谨，一定程度上指导着我们进行准确的杯测。水和咖啡粉的度量一定要精确，为了防止串味，研磨不同的咖啡之前磨豆机一定要彻底清洁， 注入的热水也要保持高度的一致。时间也是一个因素；一旦咖啡粉被浸湿，冲泡过程就开始进行了，在接下来的20分钟时间

内，咖啡在化学和风味方面将发生很多的变化。

从开始到结束的整个过程中，这些因素会对咖啡的评价产生很重要的影响。为了保证桌上的每杯咖啡都受到了相同的待遇，杯测技师们已经发展了使准备工作严格，规范，有序进行的

礼仪。