【英译汉】杯测入门指南

精确的磅称：为了精确的测量咖啡的重量。或者一个确定量的量勺也可以

杯测表格：在家做杯测，这个不是完全必需的，但是杯测表格将会更完善，更简洁的帮助你评估咖啡。当你和杯测的同伴一起讨论咖啡的时候，杯测表格给你提供了一个你可以把讨论

记录带回去的方式。

4个空的咖啡马克杯：杯测过程中包括很多大声啜食，啧舌，甚至唾吐（sloshing，slurping，

spitting）的动作。专业的杯评师有痰盂--你有一个带手柄的咖啡马克杯。

清晰和集中的思想：这一点非常重要。

这里也有一些你可能需要的可选项：

样品盘子：这些盘子用来盛装每种咖啡烘焙后的样品豆，另外一个的盘子用来盛装未烘焙的生豆。你可以在 Glad 或者 ZipLock（超市名） 购买那些很便宜的一次性方盒来做样品盘。 额外的勺子：用来撇掉咖啡粉（不要烦恼，你会在后面的叙述中理解它的意思），用一些额

外准备的勺子来做这件事情会更好。

那么，咖啡呢？

接下来你需要决定的是评测哪些咖啡。首先，一开始做3-4种咖啡是最好的，当然你也可以

做比这更多的杯数（你需要准备比上面列表更多的工具）。

至于选择什么咖啡来做杯测，需要考虑下。有时候，专业的杯评师会选择同一地区的4种或4种以上的咖啡来做杯测，以便比较它们的差别----他们想要找到来自同一个特定产区的最好的品种。所以，他们会同时测评比较4种，8种，12种，甚至更多的咖啡样品。也有一些