3、工作任务与职业能力分析

七、课程设计

1、课程目标设计

本课程主要是以“年产3000吨清水笋加工生产线扩建”为主线，以“年产3000吨鸡肉制品生产线建设或学生自主选题”为辅线，通过项目化教学和生产实习，培养学生综合运用所学的各门知识，完成食品企业研发技术员的综合性基本训练。初步具备设计食品生产工艺的能力，为毕业顶岗实习和毕业设计提供知识和技能保障。培养学生理论知识，提高学生自学能力、分析问题和解决问题能力，能够分析各生产工艺设计的优缺点，并对设计方案作出科学的选择，为企业生产工艺扩建或改建决策提供参谋，为企业质量管理提供帮助。同时，通过本课程的学习锻炼，提高学生的组织协作能力、善于沟通能力、写作能力和创新能力，培养学生养成“精益求精”的工作作风和“科学严谨”的工作责任心。技术与理论水平

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