6、第一次课梗概

(1) 展示国内典型食品生产工艺设计的图片，让学生对食品工厂设计有感性认识；同时展示前一届学生精选作品，增强学习该课程信心。(20分钟)

让学生讨论和回答学习食品生产工艺设计的作用和意义，对学生自己就业和创业的指导意义。

(2) 展示鸿德食品有限公司的食品研发(或生产)岗位招聘广告。(15分钟)

从企业角度和学生预期，让学生认识到招聘岗位的职业素质和职业能力的需求。

具体招聘要求如下：（注：招聘人数为教学需要的假设值）

鸿德食品有限公司简介：英德市鸿德食品有限公司是一家现代化的食品（农产品）加工

现公司研发部需要招聘新员工，充实各攻关小组。招聘要求：招聘人员：①研发(或生

试用期的工作：①共同完成年产3000吨清水笋加工生产线扩建；②独立完成年产1000

岗位基本要求：（隐藏相关内容）

(3) 介绍本课程的就业岗位及其典型工作项目，并分析其职业能力。(5分钟)

让学生明白毕业后所从事的工作岗位任务与学习本课程的关系。

(4) 简单介绍本课程的教学目标、上课方式、学习方法和考核方案。(5分钟)

(5) 阐述项目化教学的有关总体安排。(5分钟)

项目化教学是尽量模拟企业管理，转换师生角色，通过对工作岗位的具体项目（任务）的

设计与实施，在教学过程中，变同学们的学习过程为工作过程，让学生在今后的工作岗位中

能直接应用所掌握的技能和知识。

背景介绍：英德市鸿德食品有限公司是一家现代化的食品（农产品）加工生产企业，清

远市重点农业龙头企业，公司厂区占地面积26000平方米，现有4000多平方米生产厂房，储

量为150吨的发酵池18个，现有员工250多人，年加工生产各类产品4500多吨，产品种类

有软包装调味即食笋系列、清水系列和笋干系列产品。公司拥有较先进的加工和检测设备，

配套建成全潜式水浴灭菌机的自动化流水生产线一条。销售网点达110多个，产品供不应求。

公司所在地英德市西牛镇被中国经济林协会评为“中国麻竹笋之乡”，是广东省麻竹笋种植

与加工专业镇。全镇麻竹面积达15万亩，年产麻竹笋7万多吨，麻竹笋的生产和销售成为本

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