课程整体设计

一、课程定位

食品生产工艺设计是食品生物技术专业的专业必修课程，是调研食品企业岗位需要后改革原食品工厂设计课程确定的，食品生产工艺设计是食品企业进行基本建设的关键，成功的食品生产工艺设计是经济上合理，技术上先进，投产之后产品在质量和数量上均能达到设计所规定的指标，各项经济指标和技术指标能满足企业合理投资需要，同时注意对环境的保护。市场调研结果显示约98%的清远市食品企业是中小企业，其特征是设备为单机串联或半自动化；劳动密集型企业，员工数量在10－100人之间，严重缺少技术人员；多数是农副产品初级加工企业。高职专业的食品工厂设计定位应满足中小食品企业人才需要，与本科院校进行差别化竞争。本科院校食品工厂设计定位为高（高水平）、大（大型企业）、全（土建、设备、工艺等全面要求）；本课程定位为中（适中水平）、小（中小型企业）、精（仅工艺设计和设备选择，土建由建设设计师完成，配套设施由专业采购完成）；基于本课程定位而命名为食品生产工艺设计。

通过本课程学习，掌握食品生产线的产品方案设计、生产工艺选择、设备选择与配套、总平面设计、动力与劳动力计算、技术经济分析及概算等专业设计的基本原则和方法，使学生初步具有设计食品工厂生产工艺的能力。

大二的下学期开课，课程设计为34学时。

二、课程授课对象

授课对象为食品生物技术专业。但因课程安排关系，我院食品生物技术专业没有开设CAD课程设计、仓厂建筑概论等前继课程，学生绘图技能为空白，需要在本门课程中补充。

三、专业首次岗位

研发（生产）技术员QC管理毕业时创业者

四、专业晋升岗位

助理工程师工程师

研发（生产）部助理主任主任项目经理

五、专业迁移岗位

生产部经理生产总监工作后创业老板

- -

2