细菌发酵L乳酸的研究

细菌发酵Ｌ（＋）一乳酸的研究

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②有的细菌发酵生产乳酸的发酵温度可以在５０℃以上，而米根霉培养温度

在３７℃。因此，在细菌发酵过程中不易染杂菌，可以采用简易发酵罐敞口发酵而不必严格无菌操作；而在米根霉发酵过程中必须采用价格昂贵的发酵罐发酵以防止杂菌污染。另外，因细菌发酵属于高温发酵，在发酵过程中不消耗冷凝水：而米根霉发酵过程中则需要大量冷凝水用于控制发酵温度。

③细菌发酵属于厌氧发酵，发酵过程中不需要通风搅拌，可以大大降低能耗：而米根霉发酵属于好氧发酵，发酵过程中需要良好的通风搅拌，能耗很大。

④细菌发酵无副产物；而米根霉发酵有比较多的乙醇、苹果酸和富马酸等，增加了发酵过程控制的难度．同时也增加了产物的提取和精制的难度。

综合上述””’“１可以看出，采用细菌发酵法生产Ｌ哥Ｌ酸与采用米根霉发酵法

相比有明显优势：生产Ｄ，Ｌ．乳酸的厂家可利用现有的设备直接生产Ｌ哥Ｌ酸，而不需要购买新的设备：若新建Ｌ哥Ｌ酸生产厂其投资也较小。与米根霉发酵比较，

细菌乳酸发酵是一种很简单的发酵工艺，能耗小、转化率高、无副产物等，可以大大降低Ｌ．乳酸的生产成本。有利于聚乳酸工业的发展。所以，细菌发酵生产乳酸在技术上是可行的，并具有较强的应用潜力。本研究的目的是用细菌厌氧发酵高产高纯Ｌ一乳酸。

本文筛选到的菌株具有很大的生产潜力，营养要求不高，可利用玉米粉水解

糖发酵产酸。我国玉米产量占世界第二位，除用于食品、饲料、医药、化工外尚有多余，用玉米粉通过微生物发酵生产Ｌ一乳酸可加强玉米资源的利用和转化”“。

１．２国内外进展

目前，国际市场的乳酸产品已进入热稳定性强、高品级、高价格的时代，Ｌ一乳酸发展前景尤其看好…。

国内外对高产Ｌ一乳酸的米根霉的选育工作作了一些报道”。…。其中，在国内处于领先地位并部分实现产业化的有天津工业微生物研究所、上海工业微生物研

究所、江苏微生物研究所、无锡轻工业大学等几家。１。

在细菌发酵生产Ｌ一乳酸的研究方面，ＫａｒｉｎＨｏｆｖｅｎｄａｈｌ等人采用乳酸乳球菌

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ｌａｃｔｉｓ）发酵１０６ｈｒ产Ｌ一乳酸ｌＯＯｇ／Ｌ：用德氏乳杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ

ｄｅｌｂｒ“ｇｃｋｉｉ）发酵１００ｈｒ产Ｌ－－ｊ！Ｌ酸９５９／Ｌ。“。ＫａｒｌＫｙｌａ．ｎｉｋｋｉｌ５．等对瑞士乳杆菌