喷雾干燥设备(6)

在喷雾干燥器内，热风与液滴呈反方向流动。

特点：高温热风进入干燥器内首先与要干燥的粒子接触，使内部水分含量达到较低的程度，物料在干燥器内悬浮时间长，适于含水量高的物料干燥，设计时应注意气流速度小于成品粉粒悬浮速度，以防粉粒被废气夹带。常用于压力喷雾。

对于逆流操作系统中，在塔顶，喷出的雾滴与塔底上来的热空气相接触，因此，蒸发速度较并流的慢。在塔底，最热的干燥空气与最干的颗粒接触，物料易过热，因此，若干燥产品能经受高温，需要较高的视密度时，则用逆流系统最合适。此外，逆流过程中，平均温度差和分压差较大，停留时间较长，有利于传质和传热，热的利用率也高。 3.混合型喷雾干燥器

气流从上向下（有一个方向），雾滴有两个方向（从下向上，从上向下）。

特点：气流与产品较充分接触，并起骚动，脱水效率较高，耗热量较少。但产品有时与湿的热空气流接触，故干燥不均匀。 （三）按雾化方法分类

1.压力是喷雾干燥器 2.离心式喷雾干燥器 3.气流使喷雾干燥器

食品工业上应用以压力式和离心式为主，气流式应用范围较小，这是由于动力消耗大，经济上不合理。

三、雾化器的结构和雾化机理

喷雾干燥要求雾滴的平均直径一般为20-60um,因此将溶液分散成的雾滴是喷雾干燥的一个关键。它不仅对经济技术指标而且对产品质量均有较大的影响，特别是对热敏性物料的干燥更为重要。

实现物料雾化的雾化器目前有如下三种：