啤酒工厂设计

设12°啤酒含CO2为0.4％，则酒中含CO2量为： 531.86×1.047×0.4％＝2.227 kg

则释出的CO2量为：23.627－2.227＝21.4 kg 常压下1 m3 CO2重1.832 kg，

所以游离CO2容积为 21.4/1.832=11.68 m3 10、空瓶用量：531.86/0.64×1.015×0.6＝506.10 个 11、瓶盖用量： 531.86/0.64×1.01×0.6＝503.61 个 12、空罐用量： 531.86/0.355×1.015×0.25＝380.17 个 13、商标用量： 531.86/0.64×1.001×0.6＝499.12 张 14、空桶用量： 531.86/30×1×0.15＝2.66 个 3.3 生产100 L12°啤酒的物料衡算

根据上述衡算可知，100 kg混合原料生产12°成品啤酒531.86 L，故 1、生产100 L12°啤酒所需混合原料量： 100/531.86×100＝18.80 kg 2、麦芽用量 18.80×70％＝13.16 kg 3、大米用量 18.80×30％＝5.64 kg 4、热麦汁量 100×604.54/531.86=113.67 L 5、冷麦汁量 100×562.22/531.86=105.71 L 6、发酵液量 100×553.79/531.86=104.12 L 7、过滤酒量 100×542.71/531.86=102.04 L 8、成品啤酒量 100×531.86/531.86=100 L

9、酒花用量 100×604.54/531.86×0.15％=0.170 kg 10、湿糖化槽量 18.80/100×88.75＝16.69 kg 11、酵母量 18.80/100×0.858＝0.16 kg 12、CO2量 18.80/100×11.68＝2.20 m3 13、空瓶用量 100/0.64×1.015×0.6＝95.156 个 14、空罐用量 100/0.355×1.015×0.25＝71.472 个 15、瓶盖用量 100/0.64×1.01×0.6＝94.688 个 16、商标用量 100/0.64×1.001×0.6＝93.844 张