啤酒工厂设计

3 物料衡算

3.1 原始数据

表3.1 原始数据表

3.2 100 kg原料（麦芽＋大米）生产12°淡色啤酒的物料衡算[12] 1、热麦汁量

（1） 原料麦芽收得率： 75％×（1-6％）＝70.5％ （2） 辅料大米收得率： 95％×（1-13％）＝82.65％

（3） 混合原料收得率： （70％×70.5％＋30％×82.65％）×98.5％＝73.03％ （4） 100 kg原料生产12°热麦汁量： 73.03/12×100＝608.61 kg