啤酒工厂设计

1 绪论

1.1 设计依据

我国啤酒质量标准GB 4927－1991等国家啤酒生产的相关规定； 广东工业大学环境科学与工程学院下达的毕业设计任务书； 我国普遍使用的相关设计和设备的技术规范。 1.2 设计指导思想

采用成熟、先进的工艺技术，合理设计，产品符合我国啤酒质量标准GB 4927－1991，保证产品质量，争取效益最大化。

提高生产机械化、自动化的水平，提高资源的综合利用率，降低能耗，回收啤酒的副产物。

适应消费者的需求，采用瓶装、罐装、桶装等包装规格。 1.3 设计范围

完成设计说明书一份，图纸三份。

设计说明书内容：总论；工艺流程选择论证，生产方法，工艺条件说明；物料衡算，热量衡算；主要设备设计及选型；水、电、汽、制冷量估算及有关设备选型。

绘图内容：发酵车间工艺流程图；发酵车间设备平面布置图； 发酵罐装配图。 1.4 厂址选择

厂址的选择要符合城市规划和微生物发酵对环境的要求。 工厂靠近原料产地、水源和电源。

有一定的基建施工条件和良好的交通运输条件。 有利于三废的处理。 1.5 主要工艺参数

1、生产规模

年产3万吨啤酒，全年生产300天。 2、发酵周期