我国蔬菜资源丰富,品种繁多,给脱水蔬菜的生产提供了充分的资源。同时,脱水蔬菜生产属于劳动密集型产业,增加了市场的竞争优势。我国脱水蔬菜工厂化生产的历史虽然不长,但总体规模逐步扩大,产量迅速增加,我国脱水蔬菜的出口得到了飞速发展

设备生产厂家及科研单位加大开发力度，使国产设备制 造水平不断提高，一些厂家的产品已接近或达到国外制 造水平，因此，国产设备发展很快、应用越来越多。 蔬菜热风干燥产品产量约占全部产量的90％，设备 主要包括隧道式烘干机、箱式烘干机、带式烘干机、链 条式烘干机、滚筒式烘干机及烘房等。采用烘房的主要 是我国西北部地区，以煤、柴作热源，其特点是成本低、 操作简便，但干燥时间长，受热不均匀、温度不好控制。 因此，产品质量差、档次低。隧道式烘干机在我国应用 时间较长，范围广，是一种主要的干燥设备，按出料方 式可分为间歇式和连续式两种型式；按热风与物料运动 方向可分为顺流式、逆流式和混流式三种型式，目前国 内以间歇逆流式烘干为主。传统型的隧道式烘干机与烘 房式相比，其烘干速度快，但仍然存在能耗高、受热不 均匀的缺点，产品质量较低。带式烘干机、链条式烘干 机与滚筒式烘干机主要特点是连续作业、干燥速度快 、 产量高、物料受热均匀、温度、风速、物料运动速度容 易控制，产品质量好，但设备造价高，一次性投资大，设 备运行及维护费用高。

2存在的问题

随着经济的发展，国际市场的变化，目前，我国脱 水蔬菜行业又面临着新的问题，产品出口有下降的趋