糖尿病治疗大全(11)

1921年201070

1950年402040

1971年452035

1986年6012～20＜30

1994年10～20 

摘自Diabetes Care 1994，17(5):519

 基于营养评价和活动目标。

 来自饱和脂肪的热量应<10%。

（１）碳水化合物：即糖。目前国际上认为，在总热量不变的前提下，采用高糖饮 食，一般以占总热量的５０％～６５％为宜，甚至有人说可高达８５％（血 糖＞１１１ mmol/L者应予限制）。

食物的选择：①以谷类主食为 基础，应占碳水化合物总量的２／３以上；②其次可补充适量的水果、薯类、 蔬菜；③鼓励食用含高纤维的食物(又称缓慢性碳水化合物。该类食物摄食后血糖 升高缓慢且不明显)，也称摰头从π蛿碳水化合物，特别对改善餐后高血糖有 益。这一饮食原则尤其适合于我国以谷类为主食的国情。

（２）蛋白质：还没有科学依据以决定其摄入量，多数学者倾向于适当提高蛋白质比例 ，但应结合我国国情。一般应占总热量的１２％～２０％；小儿、孕妇、营养不良 、消瘦、消耗性疾病者，可酌情增加；肾脏病变者，应给予优质低蛋白膳食， 占总热量的１０％左右（０８ ｇ／ｋｇ²ｄ）。

食物的选择：①植物性蛋白 质与动物性蛋白的比例以２∶１为好；②植物性蛋白主要来源于谷类和豆类及 其制品，如谷类稻米每１００ ｇ中约含７ｇ蛋白，含量最高者为豆类，黄豆蛋 白含量约为３６６％(表３－6)；③动 物性蛋白是提供人体必需氨基酸的主要来源，必需氨基酸人体不能合成， 全靠外源食物供给。常见的必需氨基酸有赖、蛋、缬、亮、异亮、苏、苯丙、 色氨酸８种，含必需氨基酸成分较多的蛋白质称为优质蛋白，质量较好者有畜肉 、禽肉、鱼类、蛋类等。