第四章合理膳食结构(6)

热量高”对肥胖者减少热量供应，严格控制体重。

（2）限制脂肪，主要是减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄入。减少蛋白黄和动物内脏，控制猪、牛、羊等脂肪的摄入量。

（3）合理选用糖类与蛋白质。多用植物类蛋白质，少用动物类蛋白质，多用淀粉和食物纤维，少用蔗糖、果糖，少吃或不吃糖果。

（4）在平衡膳食设计时，要多选用对冠心病有防治作用的食物。 ①鱼类及鱼类脂肪。因其含有大量不饱和脂肪酸。

②多吃含不饱和脂肪酸的脂肪。各类植物油对防治高血脂、动脉硬化和冠心病有积极意义。

③大豆及大豆制品。尤其是黄豆芽这些食品对防治动脉硬化和冠心病有积极意义。

④牛奶和羊奶。奶中含有能抑制胆固醇生成的因子，发酵的酸奶中这种因子更高，因而降脂的作用更大。

⑤餐次适当调整，有条件者少吃多餐制，热量合理分配，尽量减少晚餐含热量，且宜清淡。

三、营养误区

（一）盲目乱补

（二）饮食盲目追求“珍、精、名、贵”

（三）过分在追求方便，过多地食用熟制品

第五节 特殊人群的膳食要求

一、孕妇的营养与膳食

（一）内分泌改变：蛋白质合成代谢增加，基础代谢率升高，分解产物减少，营养素流向胎儿，促进儿生长发育。

（二）血液容积及血液成分的改变：血容量和红细胞增加、红细胞增加的幅度低于血容量，母亲血液中绝大多数营养素可主动转运至胎儿，造成孕妇生理 性贫血。

（三）消化系统功能改变：胃酸、消化酶分泌减少，胃肠蠕动减慢，小肠吸收能力增强，早期出现恶心、胃口差，中期胃肠胀气，便秘。

（四）肾功能改变：有效增加肾血浆流量，肾脏负担加重；蛋白质代谢产物（尿酸、尿素、肌苷、肌酸）增多；一些营养素从尿中排出。

（五）体重增加

二、孕期的营养需要

能量、蛋白质、维生素、矿物质需要量增加。