河南企业供应链管理调研报告(5)

河南企业供应链管理调研报告

如今，在标准化管理上，公司引入国际先进企业的经验，引入SOP标准的管理办法和CPCPR关键控制点的管理办法，对生产过程的每一个工序、每一个操作制定详尽的标准操作程序（SOP），增加了可行性，使每个工厂每个工人都能按相同的方法来操作。在建立SOP标准的基础上，对关键控制点进行回顾，通过回顾来不断提高过程质量，实现产品的一致性。2004年公司提出了“品质赢天下”的质量理念，为保持公司啤酒口味一致性，在集团内部推行“五统一”：即原辅材料统一、质量标准统一、工艺统一、设备统一、操作标准统一，并建立了督查机制，确保“五统一”的有效运行，使产品从出厂到消费者消费口味维持相对稳定，不同分公司、不同批次之间口味维持一致。

在原料采购、生产、仓储和销售等环节，全面推行“纯生化”管理。“纯生化”管理源于纯生啤酒的生产，由于纯生啤酒是低酒精度的发酵饮品，其产销过程中的微生物管理、无杂菌控制格外严格。我们推行“纯生化”管理，就是把生产纯生啤酒的原料标准、工艺标准、质量标准、管理标准等全面应用到所有品牌啤酒的产销中，是各种啤酒更加纯净、更新鲜、更富营养，从根本上提高产品品质。推行“纯生化”管理后，对原材料控制、生产过程、仓储运输、销售管理等环节，都重新制定了标准。在生产上强化以“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、环保、班组建设”为主要内容的“7SEA”管理，对啤酒生产过程的135个质量控制点进行全方位无菌控制，并建立了严格的微生物检测制度，检测项目除好氧菌外，增加了厌氧菌、有害菌等的检测。结合设备情况制订科学合理的CIP工艺，确保啤酒生产全过程实现无杂菌污染。基于无菌酿造的实现，啤酒杀菌的PU值也逐步降低，这不仅节省了大量的能源消耗，同时也使出厂的啤酒更加新鲜；啤酒的库存时间控制在一周之内，确保消费者能喝到更加新鲜的金星啤酒。

金星啤酒作为中国四强的大型啤酒企业集团在面对当前日益加剧而且层次日益提高的国际化竞争，要与国际啤酒巨头同台竞技，而永远立于不败之地，全面构建企业的核心竞争力是企业成败的关键，而建立科学高效的供应链管理体系则是构成企业核心竞争力的重要组成部分。

金星啤酒关于对供应链管理的认识和理解

所谓供应链, 是指产品生产和流通过程所涉及的原材料供应商、生产商、批发商、零售商以及最终消费者组成的供需网络。即由物料获取、物料加工, 并将成品送到用户