经济理论与经济管理２０１２年第９期　

奶农总收入的６０％～８０％，原奶收购价格的明显差价造成了奶农收入的直接降低。

对于原奶价格的走势，从总体上看，牛奶低价—２位在２００３００７年持续了５年之久后，从奶价开始

出现明显上浮，之后便一直停留在一个较稳定的水平上。散户奶农组织化程度低，原奶价格受加工企业操控，且一直维持在相对低下的价格水平，直接影响着奶农收入水平的提升及奶业生产的正常运转。

表１

年份２００７　２００８　２００９　２０１０　

散户奶农１．８５　２．４７　２．６０　２．８０　

不同经营模式下原料奶平均收购价格

奶牛小区２．１４　２．７３　２．８２　３．１５　

私营牧场２．４２　３．２５　３．２６　３．３２　

股份制牧场２．８７　３．４６　３．５５　３．５８　

单位：元／千克奶联社３．２０３．６０３．６５３．７０

资料来源：对实地调研地区奶站所记录的数据整理所得。

（四）按质论价并未有效实施

虽然对原奶的按质论价收购已经实施了很多年，但乳品企业在收购原奶时的这种价格区分只是针对奶站，而非奶农，其实质仍是实行统一的收购价格。比如，乳制品企业会给奶站建立不同的评判等级并按质定价，但奶站接收奶农的原奶时则基本实行统一的收购价格，奶农只要符合原奶检测的最低标准即可，即使超出标准收购价格也不会高。同时这样的定价机制非常不利于奶农采用好的饲养技术提高原奶质量。既然奶农只要达到最低的收购标准即可，那么很多奶农就觉得没有必要喂好的饲料来提高奶质。可见，要提高中国的原奶质量，必须将按质论价工作落实到位。

（五）奶业集约化发展框架下奶农利益得不到保证

规模化、集约化、标准化是奶业模式未来的必经之路，这意味着必定有大量的散户奶农退出或淘汰。在调研中笔者发现，很多奶农在奶牛饲养中的利润空间日益缩小，收益微薄甚至亏损，当前农村从事奶农饲养的村民中，绝大多数是年龄偏大者。在很多奶农看来，养得越多可能赔得越多。农村中的青壮年劳动力很多都进城务工，一些年龄较大的奶农表示，由于年龄和身体原因，无法外出打工，即便饲养奶牛收入微薄，他们也只能选择继续小规模地养殖奶牛，其收入只能维持家庭基本开销甚至入不敷出。与此同时，部分奶农卖掉奶牛从事其他

行业，这往往使具有数年养殖经验的奶农面临转产的困境。

三、构建Ｌｏｉｔ模型的奶农收入影响因素分析ｇ

（一）数据来源

笔者在２０１１年４月走访了内蒙古呼和浩特市玉泉区桃花乡，对奶牛养殖户进行问卷调查，经过整理得到有效调查问卷１０１户。桃花乡距呼和浩特市市区１０公里，面积１０６平方公里，人口２．３万。调研地

点选取桃花乡的讨卜气村、前桃花村和后桃花村。

（二）分析方法

本文建立了Ｌｏｉｔ模型视角下的奶农收入函ｇ数，数据分析使用Ｓｔａｔａ．１软件进行。Ｌｏｉｔ模型ｇ是针对二分类和多分类响应变量建立的回归模型，其自变量可分为定性数据或定量数据。假设因变量

Ｙ是取值为１和０的随机变量，自变量为ｘ１，

…，ｘｘｏｉｔ模型形式为：ｇ２，ｐ。Ｌ１－ｐ　Ｙ＝１）（ｘｘｘｐ＝ａｉ＋１１＋２２＋…＋ｐβββ

式中，Ｙ＝１）表示取概率。ｐ　（

Ｌｏｉｔｇ

）

通过对调研数据进行整理，确定被解释变量Ｙ…，）。根据上述确定的和解释变量ｘ２，８ｊ＝１，ｊ（被解释变量和解释变量，建立Ｌｏｉｔ回归方程：ｇ

ＬｏｉｔＹｉ＝ａｘｘｘｇｉ＋１１＋２２＋３３βββ

ｘｘｘ＋β４４＋５５＋６６ββ

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