经济理论与经济管理２

０１２年第９期频率等的不同。

［６］

目前国内学者主要是从原料奶的收购体制及和乳制品企业对接的利益连接机制的角度出发来探究收入的影响因素。郑风田从散户奶农供应模式出发，认为奶农缺少资金支持和必要的市场信息，政府应加强对乳业市场的宏观调控，为奶农提供金融服务

与支持，并建立信息中心和网络服务平台。［７

］乔光华

和郝娟娟依据ＨＡＣＣＰ体系的原理，认为“

公司＋农户”的方式，公司与农户的连接较为松散，缺乏强有力的产权关系，奶牛的投资风险都由奶民承担，且散户饲养难以控制原料奶的标准和质量，导致在

与企业的定价上处于被动地位，直接影响收入。

［８

］孔祥智和钟真从奶站的角度出发，在博弈论的视角下，认为只要机制设计得当，“乳品企业＋奶站＋奶农”

模式可以达到互利共赢的目的。

［９

］除了体制上的原因，奶农的自身生产经营对其收入影响也十分显著。朱娟对散户的成本收益情况作了定量分析，认为散户的经济效益与养殖规模、养殖组织模式、养殖技术和奶牛品种等因素有关。并提出在６头～１０头奶牛的养殖规模下，奶牛生

产性能最高，奶农净收入最大。［１０］王贵荣和王建军

在此基础上，从分析影响奶牛单产的角度上来研究如何增加奶农收入，在人力资本特征、生产特征、科技服务特征、组织特征四个方面的分析中，得出奶牛养殖品种是影响奶牛单产水平最重要的因素。同时，养殖规模、饲养技术、养殖生产组织模式、养殖户的年龄和受教育程度、对防疫免疫知识的掌握、地区属性等因素对奶牛单产水平都具有显著的

影响。［１１］而以上的分析在变量设定上却缺少了奶农

的饲养成本。钱贵霞等人认为，饲料价格急剧上涨，奶牛养殖成本增加，是导致奶农养殖效益明显

下降的直接原因。［１２］本文在以上文献的基础上，分

析了体制上的原因，并从奶农自身生产经营的角度上，对收入的影响因素展开分析。

二、奶农收入现状

（一）奶农养殖成本高、利润低

近几年来，饲料价格急剧上涨，使得奶牛养殖饲料成本与饲养成本大大提高。由于饲草料占奶牛

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饲养成本的６０％～７０％，饲料中的精饲料又是重中之重，占总生产成本的５０％左右。按照正常的饲养配比要求，玉米在精料中要占到４５％～５０％，麸皮占１５％，如果是产奶量大的奶牛，还要提高５％～１０％精饲料的配比。所以在饲草料价格居高

不下的前提下，奶牛养殖成本逐年增高。［１３］

在饲料价格构成中，玉米是奶牛口粮的主要成分，占比最大，其价格走势也决定着其他饲料的价格走势。玉米从２０００年的０．８６元／公斤上涨到２０１０年１．９５元／公斤，１１年间涨幅达１２７％。豆粕从２０００年１．７５元／公斤，上涨到２０１０年的３．７元／公斤，涨幅达１１１％。麸皮从２０００年的０．７４元／公斤上涨到２０１０年的１．７４元／公斤，涨幅达１００％。浓缩料从２０００年的１．４９元／公斤上涨到２０１０年的３．０８元／公斤，涨幅达１０７％。

（二）利益联结机制不健全

当前，奶农与乳制品企业之间仍然是松散的契约联盟，其价格传导、风险共担、市场监督机制欠缺，不利于原料奶价格传导机制的形成。当前面临的问题是，乳制品企业往往将损失转嫁到奶农身上，造成奶农与乳制品企业之间的矛盾。而奶业合作社、奶业协会等中介组织作用有限，统一防疫灭病、统一饲料配方、统一挤奶、统一配种等方面还很难实现，半数以上的养殖户完全依靠自身力量进行独立生产和销售原料奶。除此之外，受到原料奶保存期短的影响，奶农在价格谈判方面处于弱势地位，在原料奶检验问题上，企业拥有着完全的话语权，这些均造成奶农与乳制品企业之间的博弈处于

不利地位。

［１４］

（三）原料奶收购差价明显且涨幅较小在不同的奶业经营模式中，原料奶的收购价格存在较明显的差价。２０１０年时奶联社奶价最高，每千克达到３．７０元，股份制牧场奶价为每千克３．５元～３．６元，私营牧场奶价为每千克３元～

３．３５元，奶牛养殖小区为每千克２．８元～３．１０元，而散户奶农奶价最低，每千克为２．６元～２．８元。如表１所示，散户奶农的原奶平均收购价格相对于私营牧场、股份制牧场、奶联社、养殖小区，分别少了０．５２元、０．７８元、０．９元、０．３５元。可见散养户的原奶收购价格是最低的，由于生鲜乳收入占