魔芋种植与产品加工项目可行性报告(12)

魔芋种植与绿色食品深加工项目主要利用当前农业产业结构调整和规模化经营的机遇,建成公司+专业合作社+农户的农业产业化发展模式,开发3000亩魔芋基地建设,抓好魔芋产品精深加工,延长魔芋产业链,提高魔芋产业的经济效益。具体建设内容如下：

21.4％， 花魔芋为21.2％， 东川魔芋为21.3％， 最低的南蛇棒仅含有14.2％。魔芋干物质中最重要的有效成分是葡甘聚糖（ＫＧＭ）， 这也是魔芋质量的重要指标。

魔芋中含有人体必需的８种氨基酸， 如色氨酸、 苯丙氨酸、赖氨酸、 苏氨酸、 蛋氨酸、 异亮氨酸和撷氨酸。 含有无机盐微量元素20多种， 其中人体必需的10种微量元素都有不同的含量。湖北恩施地区魔芋中因硒含量高于其他地区而闻名全国。魔芋葡甘聚糖有其特殊的分子结构， 由分子 比 1.1.5或1.1.6的葡萄糖和甘露糖残基通过β－1，4糖昔键聚合而成， 在大约每80个糖残基的Ｃ－３位臵还有一条支链， 主链上每19个糖残基上有一个以上脂键结合的乙酞基。 分子量高达200000－2000000。魔芋葡甘聚糖具有吸附性、 粘结性、 膨胀性、 持水性、 赋形性、 悬浮性等特性， 利用这些特性可以开发出胶凝剂 （Gelling agent）， 稳定剂 （Stabizer）、 增稠剂 （Thickener）、 乳化 剂 （Emulsifer）、 成膜剂 （Film former）。 在医药、 食品、 化工、农业等领域极具开发应用前景。

（一）在食品工业中的应用， 利用凝胶性加工凝胶类食品。 如制成魔芋豆腐、 粉丝、 面条、 仿生食品、 果冻、 布丁、 果酱、 软糖等。利用其增稠性、 保水性制成添加食品， 如饮料、 果汁、 酸奶、 冰淇淋、 固体饮料等。

（二）在化学工业中的应用， 利用成膜性制成食用膜、 保鲜膜、 降解膜和包装材料， 为消灭白色污染开辟新的材料。 利用粘附性、