咖啡厅经理管理制度西咖啡厅经理岗位责任制(8)

2) 用甜品碟，餐巾清扫桌面。

12、上甜品

1) 站于客人右侧；

2) 客人左手边放甜点叉，右手边放甜点更，两者离开桌边一英寸；

3) 从冷菜间取出甜品；

4) 用右手服务；

5) 退后两步，离开。

13、上咖啡或茶

1) 糖盅内放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖；奶盅内倒1/2奶；

2) 将糖盅、奶盅置于餐桌中间；

3) 右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，从客人右手边放于客人两手之间；

4) 用茶壶/咖啡壶为客人倒2/3满，将壶放于客人右手边，壶口勿对客 人，应朝外。

14、结帐

15、送客

1) 为客人拉椅；

2) 与客人告别，欢迎客人再次光临。

C、考勤制度

1、全体人员应坚持按时上班。

2、上班时统一集体进行点名。

3、领班负责点名登记，对未到者进行登记，问明未到者原因，并按病，事假，迟到等缘由在登记簿中注明。

4、因病，事不能上班，应写请假条经负责人批准后方可请假，并把假条送到领班进行登记。

5、未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理。

6、本制度由领导进行监督执行。

7、望大家互相遵守监督。