咖啡厅经理管理制度西咖啡厅经理岗位责任制(13)

1． 提前15分钟更衣上岗。

2． 打开所有货柜，清点核对货物。

3． 清洁区域内的卫生。

4． 检查制冰机、雪柜、生啤机等运转是否正常，啤酒是否新鲜。

5． 检查杯具、用具是否充足、干净明亮。

6． 领用昨日填好的领料单的物品，清洁好后放入相应雪柜、货柜。

7． 标准陈列摆放各类酒水。

8． 准备好各类装饰物、乳制品、糖水、小吃等物品，合理摆放，便于操作。

9． 按标准的方法和配合出品各类酒水，并提供酒水服务。

10: 见单出品，随时保持区域内清洁及酒水充俱应。

收 吧

1． 集所有杯具，清洁好后放入杯管并清点无误。

2． 检查刀、咖啡匙等物品有否遗失。

3． 清理、清点啤酒软饮料等。

4． 确保洋酒安全存放，清点准确。

5． 检查调节雪柜温度，确保酒水存放安全。

6． 清洁酒架、杯架，锁好所有酒柜、货柜、雪柜等。

7． 将水果等物品因质地不同放入相应的货柜、雪柜。

8． 填写每日报表，领料单并核对酒水。

9． 打出生啤机的残啤酒，以免变质。

10． 清除垃圾。

11． 除雪柜、制冰机外，关掉一切电源、水源。

12． 将报表、单据、钥匙交还无误后，打卡下班。